On kyllä helppo ja maukas eväs! Aika happamalta kuulostaa omaan makuuni, kun on etikkakurkkua, kermaviiliä ja sitruunaa. Melkeinpä jättäisin sitruunan kokonaan pois, ehkä puolet kermaviilistäkin korvaisin majoneesilla...Loistava ja helppo suvisalaatti enivei!Alkuperäinen postaaja kalma
Makuasioistahan ei voi kiistellä
kolmisen tuntia jo uunissa miedolla lämmöllä (¨~110) muhinut pata sisältäen: naudan keittolihaa, paprikaa, porkkanaa, sipulia (puna, valko, kelta, purjo ja hillo), tomaattipyrettä, jack daniels bbq-soosia, rutosti pippuria ja tujaus sherryä
muhikoon vielä toiset kolme tuntia niin on mukavata naposteltavaa pakkasiltaan
JÄÄPAISTI
Tällä tavalla teen yleensä hirvipaistin, mutta naudanpaisti käy yhtä hyvin. Possua en ole kokeillu.
1. Otetaan pakastimesta jäinen paisti, n. 1-3 kg, mikä nyt sattuu olemaan. Tietysti kattilan koko marinoidessa asettaa ylärajan.
2. Uuniin lämpöä n. 80 astetta ( kyllä, 80 astetta) ja paisti vuoassa uuniin.
3. Jahka paisti on vähän sulanut uunissa niin paistomittari kylkeen ( suunnilleen parin tunnin paiston jälkeen) Samalla folio päälle.
4. Ootellaan kunnes sisälämpötila on paistilla n.60 - 65 astetta. 60 asteisena tulee punertava ja voi olla vähän puolikypsä ( minun mieleen) 65 asteisena kypsempi
5. Keitetään isossa kattilassa vettä ja sinne litraa kohti n 1/2 - 3/4 dl suolaa. Mausteita maun mukaan. Mulla kokonaista mustapippuria
chilikastiketta ja paprikajauhetta. Kaikkia reilusti.
6. Otetaan paisti pois uunista, kiehuva liemi levyltä ja laitetaan paisti kattilaan liemen sekaan (tässä vaiheessa paistomittari on toki
otettu pois.
7. Annetaan jäähtyä huoneenlämmössä niin että sen voi laittaa jääkaappiin ja annetaan olla jääkaapissa yön yli
8. Seuraavana päivänä pois liemestä ja leikataan ohuiksi siivuiksi.
9. Syödään kuka milläkin tavalla.
Itse laitan paistin illalla myöhään uuniin, aamulla keitän liemen, iltapäivällä jääkaappiin ja seuraavana päivänä valmis.
Paistin paino tippuu valmistettaessa n. 30 prosenttia joten ei kannata ihan pienistä paloista alkaa tekemään.
Nämä on niitä kielipersehommia jos mikä
Pussi Puikula perunoita, lyörähän ne kiehumaan(Jos et osaa erellistä vaihetta, niin kysy mieheltäs)
Purkki "Tillilihaa", lyörähän tulille kattilaan(Jos et tierä mikä kattila on, niin kysy eukoltas)
Ei oo niin väliä mis järjestyksessä nuo tarjoollaan, kunhan molemmat on lämpösiä(Jos et tajua, mitä lämpöönen on, niin kysy eukoltas/ukoltas, jotta mitäs vittua nää kiiltävät jutut keittiössä oikeen on(luo samalla ironisia katseita eukon/ukon tuttavapiiriin))
Bon appétit
Itse välillä oikein innostun kokkailemaan.
Paketti hunajamarinoitua kanaa (300-450g)
Purkillinen ananaspaloja (nesteet pois)
Purkillinen kermaa (2-2.5dl)
broilerimaustetta, suolaa, grillausmaustetta, mustapippuria, jotain yrttejä joissa lukee että sopii kanan kanssa. Tarpeen vaatiessa tuohon voi sulattaa vähän juustoa joukkoon. Sitten aina maistuvaa makaronia noiden kanssa. Sekoittaa kaiken hyvin ja lusikka/haarukka ääntä kohti
Ja tietysti jos savua tulee keittiöstä niin paljon että olohuoneesta kuuluu emännän ääni, voi huutaa aina takaisin, ei mikään palanut, höyryttelen täällä ja neste haisee ehkä vähän palaneelle. Tumma kana ei ole myöskään palanutta vaan huolellisesti ruskistettua. Varsinkin näin keskiviikkoisin illalla voi käydä äksidentti kun pitää uusin aku ankka lukea samaan aikaan
Keskikämmenpeukaloisen helppoakin helpompi tonnikalapasta:
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
200 g creme bonjour valkosipulituorejuustoa
tonnikalat pannulle ja paistellaan hetki, lisätään tuorejuusto. Paistellaan lisää kunnes tuorejuusto sulaa ja seos alkaa näyttää kastikkeelta. Keitetään oman mielen mukaista pastaa oman mielen mukainen määrä. Kipataan pasta ja tonnikalakastike lautaselle ja ääntä kohti. Helppoa ja hyvää.
What do you mean, I ain't kind? Just not your kind -D.Mustaine
Minähän se tuppaan tämän perheen sapuskat tekemään, koska olen aina pitänyt ruuanlaitosta. Tuommoista tänään:
Arkiruuaks en jaksa oikein ikinä mitään hankalia erikoisuuksia alkaa tekemään, vaan helposti valmistuvilla perushutuilla mennään, kuten esim. tuo kuvan lohi + salaatti. Senverta oppinut että ruoka voi toki olla hyvää ja helppoa valmistaa, mutta nopeus ei enää sisälly tähän yhtälöön, jos hyvää haluaa. Toki nyt joku pizza, tai lämpimät voileivät erikseen, mutta noin vaikka esimerkiksi perus jauhelihakastike = Bolognese. Ei siinä valmistamisessa kauaa nokka tuhise, mutta jos antaa kastikkeen muhia vain sen 20min, niin syöhän sitä. Ei siinä mitään. Sitten kun antaa kastikkeen muhia kolme tuntia, niin siitä tulee hyvää. =)
Olen siis helpon, mutta pitkään muhivan pöperön ystävä.
Esim. kuvan lohen laitoin eilen marinadiin ja jääkaappiin muhimaan yön yli. Ennen mietin aina pikaseen mitä tekis ja tein sitte pikaseen samana päivänä. Nykyään olen opetellut miettimään päivän etuajassa pöperöitä, niin saa maistuvampaa aikaan kun ei hötkyile.
Kuvan lohen marinadi koostui: Oliiviöljy, raastettu sitruunan kuori + mehu, raastettua inkivääriä, vähän hunajaa, puristettu valkosipulinkynsi, rosepippuria ja basilikaa. About kilon file puoliks. Nahkaan vähän viiltoja. Sivelee marinadia ja folion päälle nahkapuoli alas. Toinen pala sama käsittely ja toisen fileen päälle nahkapuoli ylös. Palojen väliin appelsiinin ja sitruunan siivuja. Kaikki marinadi sekaan, folio kiinni ja jääkaappiin yön yli. Uunia 200-astetta ja puolisen tuntia.
Tuo salaatti taasen on keitettyä riisiä. Kun riisi kiehuu, niin kuulottaa oliiviöljyssä silputtua punasipulia ja paprikaa. Pussillinen pakastemaissia ja silputtua persiljaa sekaan. Maustaa suolalla ja sotkee riisien kanssa sekasin. Raikasta, helppoa ja hyvää
Pimppitieteiden maisteri, tissianalyytikko ja perselogian professori
Oma bravuuri lasagneni menee näin.
Ruskistetaan pekonihakkelus sibalit ja valkosibat, lisätään sekaan jauheliha. Paistetaan kunnes jauheliha kypsää. Sen jälkeen sekaan heitetään pussillinen salamisuikaleita ja jotain tomaattimurska hässäkkää (ite yleensä käytän pirkan yrttimaustettua).
Sitte tehään voimakkaasta emmentalista kastike, vähäse aurajuustoa sekaan. Tämä hässäkkä sitten kasataan kuten lasagne yleensäkin. Jos ollaan rikkaita, eli opintotuki on tullut itselleni niin päälle vielä cheddar raastetta. Omnom. Rasvaista, tuhtia ja täyttävää.
Brittien piiraskohun innoittamana oli yritettävä. Tässä resepti:
A Typical Cornish Pasty Recipe
Shortcut Pastry:
• 225 gm. plain flour
• 115 gm. fat (mixture of lard and butter)
• A pinch of salt
The Filling:
• 225 gm. steak cut into small cubes
• 2 or 3 large potatoes
• 1 piece of turnip or swede
• 1 onion, peeled and chopped
• Salt and pepper
The Method:
1. Sift the flour with the salt, rub in the fat, and mix to a pliable consistency with some water. Leave to rest for half an hour.
2. Roll out half the pastry into a round about 5 mm. thick (quarter of an inch).
3. Peel and slice the potatoes thinly onto the center of round to form a base for the rest of the filling.
4. Slice the turnip thinly over the potato, then spread the beef on top.
5. Add a little onion, season with salt and pepper.
6. Dampen the edge of the circle of pastry with water to help seal it. Bring together the edges to make a parcel with the filling in the center.
7. There should be a neat pastry parcel. If you do get any holes, patch them with a little extra pastry. You can make the pastry neater by crimping the edges. Fold over the edge to make it slightly thicker, then squeeze tightly every 2 cms. to make a neat pattern along the edge.
8. Put the pastry on a piece of buttered paper, make a small slit on top to let the steam brush the top with a little milk, and put it on a greased baking tray.
9. Bake it in a pre-heated oven at 200C (gas mark 6) for 30 minutes, reduce the heat to 190C (gas mark 5) and cook another 30 minutes.
10. You can make the pastry as a starter, by making it smaller. Use a saucer as a template to get the size.
Kuten aina liioittelin täytteen määrää, arvatkaas menikö tämä kiinni:
No ei, edes venyttämällä. Piti tehdä lisää taikinaa että sai paikattua. Se on uunisa ny.
E: Kyllä oli hyvää. Ens kerralla Worchesteria mukaan ja kaksin kappalein noita uuniin kun tulee samalla sähköllä.
Halt who goes there?
Death
Approach........ friend
Sydäntautiliiton suosittelema päivällinen....
"ippi":
-Nokare voita
-Porsaan kylkiviipaleita (kahden hengen ateriaan noin 300-350 g)
-Sipuli (kokonainen kahden hengen ateriaan tai jos sipulin ystävä niin yhdelle koko sipuli)
-Ripaus suolaa
-Vettä 1-3 dl (riippuu paistinpannun koosta)
"
-Voideltuja ruisleipiä (viipaloituna)
Ja eikun hommiin:
0a) Leikkaa sipuli renkaiksi
0b) Voitele leipiä nälän mukaan
1.) Paista kylkiviipaleet melkein kypsiksi
2.) Lisää PUOLET sipulimäärästä
3.) Lisää suola
4.) Anna kylkiviipaleiden paistua rapeiksi
5.) Lisää loput sipuleista
6.) Lisää vettä paistinpannulle sen verran, että lihat peittyvät hieman (jos matala paistinpannu niin oman maun mukaan)
7.) Kiehauta vesi pannussa
Ja eikun syömään: paloittele ruisleipää suun kokoisiksi paloiksi-dippaa pannuun ja ota sipulia/lihaa oman maun mukaan.
p.s. On muuten aika täyttävää sapuskaa
Laitteet: Ego, Lava
Kartot <3
^
No hemmetti, tuohan on jo unholaan vaipunutta sirveliä. Oikeata perinneruokaa P-Karjalasta, ei mitään low fat kevytkasvis-dieettimössöä.
tuota tulee muutaman kerran viikossa syötyä, välillä laitan sipulin sijaan kaalia, ja leipää en syö kun olen dietillä.
-mikään työ ei ole tehty ennenkuin, lihava mies on poistunut rakennuksesta-
Kaikkea täältä sähkörööki foorumiltakin löytyy. Laittakaa lisää vaan näitä.
Matin lohiateria menee testiin ensimmäisenä.
Ammattikokin ohje: Nyrkki voita pannuun ja kossu pakkaseen.
Ja sit: Niitä pitkiä vihreitä papuja ja pekonia kärytetään keskenään pannulla voissa, nam! Ja terveisiä Sydäntautiliitolle, mun kolesterolit on aina ollu hiivatin hyvät.
^ kattilaan se voi laitettiin ainakin siinä sketsissä.
Noniin tänään ruokalistalle ei ole lammasta, mutta herkkua silti. Iskun juuri porsaan sisäfileen, porkkanat, sipulit ja valkosipulit marinoitumaan hunajassa ja sweet chili kastikkeessa. Koko hässäkkä laitetaan myöhemmin savustuspussissa uuniin. Nam.
Lammas on uunissa. Räppästään kuvia, jahka valmistuu. =)
Asiasta kokkailuun, niin lihan ja kalan ystäville varsinkin suosittelen tuommoista kirjaa:
Tuon kirjan kun sisäistää, niin oot pihvi/paisti/kalamestari. Muutenkin oon aina ollut Jaakko Kolmosen fani. Se on semmonen rehellinen suomalaisen perinneruuan arvostaja, toisin kuin nää nykyset tv-kokit. Esim. kinkun palvaus savusaunassa, niin tuskinpa osaa tv-Tomi. En osaa kyllä itekkää, mutta faijan opetti edesmennyt veteraani naapurista savusaunassaan, mikä on nykyisin faijan sauna ja faija lupas opettaa mulle. On vaa viikon prokkis se sitte, nii pitää kattoa koska tehään. Tehdään kuiteski, jotta ei kokonaan unohdu tämä meidän kulttuurista.
Mutta joo. Kattokaa vanhoja patakakkosia ylen arkistoista. Parhautta ovat ne.
Pimppitieteiden maisteri, tissianalyytikko ja perselogian professori
Valkosipulipihvit pippurisella punasipuli-konjakki kastikkeella. kyllä tällä taas jaksaa ristillä riippua
Tuli aikanaan hankittua tällainen savustusuuni
https://kauppa.rellunkulma.fi/produc...uumasavu-pieni
Olen kokeillut savustaa lihaa, kanaa ja kalaa, kaikki tähän mennessä onnistuneet.
Enimmäkseen savustelen sillä lohta ja mielestäni norjan lohi vileoituna on paras ja saanut 4 isoa filettä mahtumaan kerralla savustumaan. Fileet olen maustanut yleensä edellisenä päivänä ja mausteita olen käyttänyt mielikuvituksellisesti. Savustamisessa olen käyttänyt isokokoista savustuspurua, leppälastua ja niiden sekoitusta, savustus lämpötilana olen pitänyt max n.180 ja aikana n.35-45min riippuen kooosta ja lämpötilasta.
Tässä muutama esimerkki omista mauste sekoituksistani:
Pohjana tietysti kaikissa perus suolaus maun mukaan.
Hienonnettua chiliä.
Hienonnettua valkosipulia.
Huhmarissa hienonnettua pippureita, itse olen käyttänyt rose- ja viherpippuria keskenään.
Tilli ja sitruunapippuri.
Täh, ookko näkkii Varkauvest?
Savutta #0059
Let's Twist.
Yleinen keskustelu
Kirjoitusoikeudet
Lainaa
