Tosta suolalihasta kun aikaisemmin puhuttiin, niin mä teen välillä Corned Beefiä. Jyvitettyä nautaa?
1-2kg naudan rintaa
10-20% suolavettä 2-3L (riippuu miten suolaisesta tykkäät ja suolausastiasta)
1dl sokeria
2tl mustapippureita
5 laakerin lehteä murskattuna
3 tl mustapippuria murskattuna
2 sipulia lohkottuina
2tl valkosipulijauhetta
1tl paprikajauhetta
90g habaneroja ilman siemeniä (Toki voi laittaa kokonaisina)
Keitä suolavesi+sokeri, murskaa samalla kuivat mausteet morttelissa ja kippaa veteen kiehumaan n. 5min. Anna veden jäähtyä kylmäksi. Pilko muut ainekset, nakkaa suolausastiaan, liha päälle ja sen niskaan suolavesi. Varmista, että liha peittyy hyvin. Kansi päälle ja jääkaappiin n. 15 vuorokautta. käännä joka päivä. Sit vaan pestään lihaköntti, keitetään about 3-4h ja annetaan vetäytyä. Leikataan kylmänä kaljan painikkeeksi.