Kokkinurkkaus

[MrDelirium]

Tosta suolalihasta kun aikaisemmin puhuttiin, niin mä teen välillä Corned Beefiä. Jyvitettyä nautaa?

1-2kg naudan rintaa
10-20% suolavettä 2-3L (riippuu miten suolaisesta tykkäät ja suolausastiasta)
1dl sokeria
2tl mustapippureita
5 laakerin lehteä murskattuna
3 tl mustapippuria murskattuna
2 sipulia lohkottuina
2tl valkosipulijauhetta
1tl paprikajauhetta
90g habaneroja ilman siemeniä (Toki voi laittaa kokonaisina)

Keitä suolavesi+sokeri, murskaa samalla kuivat mausteet morttelissa ja kippaa veteen kiehumaan n. 5min. Anna veden jäähtyä kylmäksi. Pilko muut ainekset, nakkaa suolausastiaan, liha päälle ja sen niskaan suolavesi. Varmista, että liha peittyy hyvin. Kansi päälle ja jääkaappiin n. 15 vuorokautta. käännä joka päivä. Sit vaan pestään lihaköntti, keitetään about 3-4h ja annetaan vetäytyä. Leikataan kylmänä kaljan painikkeeksi.

[jasso]

Tosta suolalihasta kun aikaisemmin puhuttiin, niin mä teen välillä Corned Beefiä. Jyvitettyä nautaa?

1-2kg naudan rintaa
10-20% suolavettä 2-3L (riippuu miten suolaisesta tykkäät ja suolausastiasta)
1dl sokeria
2tl mustapippureita
5 laakerin lehteä murskattuna
3 tl mustapippuria murskattuna
2 sipulia lohkottuina
2tl valkosipulijauhetta
1tl paprikajauhetta
90g habaneroja ilman siemeniä (Toki voi laittaa kokonaisina)

Keitä suolavesi+sokeri, murskaa samalla kuivat mausteet morttelissa ja kippaa veteen kiehumaan n. 5min. Anna veden jäähtyä kylmäksi. Pilko muut ainekset, nakkaa suolausastiaan, liha päälle ja sen niskaan suolavesi. Varmista, että liha peittyy hyvin. Kansi päälle ja jääkaappiin n. 15 vuorokautta. käännä joka päivä. Sit vaan pestään lihaköntti, keitetään about 3-4h ja annetaan vetäytyä. Leikataan kylmänä kaljan painikkeeksi.

Tää menee kokeiluun

[Urdu]

tämmöstä meillä

[MrDelirium]

Tää menee kokeiluun

Vaihdappa muuten toi 2tl mustapippuria aineeksi Sinapin Siemen. Jotain aivopieruja liikkeellä...

[waakneri]

Nappasin tänään Ankanrinnan matkaan kaupasta, kyllä jo on vesi kielellä kun pääsee puuhamaan keittiössä ruokaa
Paisto n.6min rasvapuolelta ja n.4min toiselta, panulle ei tule laittaa minkään sortin öljyjä/rasvoja.
Ajattelin valkosipuli kasvikset pannulla ja punaviinikastike kylkeen. Pannulla kuulottaen ensin valkosipuli ja sitten kasvikset vähän miedompaan lämpöön.
Vihreät pavut ovat tässä aivan loistavia aineksia sekä paprikat myös.
Ankka tarjoillaan raikkaan salaatin päällä ohuina siivuina ja kukin soosiin dipaten jos tahtoo.
Luulis vaimolakin tuolla rapula lähtevän, jos ei niin ryyppää loput punkut ja paan saunan päälle

[Charun]

Uuniin meni juuri lihapullat tomaatti kastikkeen kera. Spaghetit aattelin keittää kylkeen.

Tässä ohje jos jotain kiinnostaa:
Lihapullat:
400g naudan jauhelihaa(nauta sikakin käy mainiosti, tai miksei vaikka hirvi)
1,5 dl maitoa
1 dl korppujauhoja(vähän vajaa desi riittää)
1 punasipuli
mausteita(laitoin kuoleman soosia, paprikajauhetta ja musta pippuria)
1 kananmuna(Ei pakollinen, pysyy pullat vähän paremmin koossa)

Kastike:
2 Tomaattia
1 kynsi valkosipulia
1 pieni punasipuli
1 purkki paseerattua tomaattia
1 purkki tomaatti pyreetä
0,5dl Kermaa(itse käytin kolmen juuston ruokakermaa, voi laittaa enemmänkin kunhan kastiikkeesta ei tule liika ohutta)
0,5 pakettia Voimakas Koskenlaskija juustoa
Mausteita, käytin suunnilleen samoja kuin pulliin.

Kastike ainekset tehosekoittimella mukavaksi, koskenlaskijaa ei laiteta vielä kastikkeen sekaan. Jätä soosi tehosekoittimen kulhoon ojottelemaan...
Laita korppujauhot turpoamaan maitoon, lisää mausteet ja suola. Jahka alkaa olemaan tasapaksua töhnää, sekoita mukaan jauheliha ja sipuli. Pyörittele ISOJA lihapullia kosteilla käsillä korkeareunaiseen uunivuokaan. Kaada kastike pullien päälle ja lisää koskenlaskija könttejä sinne tänne. Vuoka uuniin 200c keskitasolle -> 20min kuluttua pudota lämpö 150c asteeseen, paista vielä 30-45min. Testaa jollain pullalla ovatko kypsiä keskeltä. Keitä kypsymisen loppuvaiheessa makaronit tms. kyytipojaksi...

Eilen tuli pullia pyöriteltyä ja varsin hyviä tuli.
Kiitokset ohjeesta.

[SiB77]

Riisikeittimen ostin tänään. Pesasin tuossa ja kokeeksi kupposen riisiä, kaks kuppia vettä ja suola koneeseen. Tuli kyllä mahottoman hyvää riisiä. Ei sellaista limasta lötköä vaan kypsää ja mukavan tuntuista suussa. Ei tarvi enää kattilassa keitellä, kyllä on niin paljon parempaa. Alle 20€ maksoi joten ei suuri investointi.

[nallekarhu]

Riisikeittimen ostin tänään. Pesasin tuossa ja kokeeksi kupposen riisiä, kaks kuppia vettä ja suola koneeseen. Tuli kyllä mahottoman hyvää riisiä. Ei sellaista limasta lötköä vaan kypsää ja mukavan tuntuista suussa. Ei tarvi enää kattilassa keitellä, kyllä on niin paljon parempaa. Alle 20€ maksoi joten ei suuri investointi.

Hyvä hankinta, itse olen käyttänyt sellaista yli 15v. Seuraavaksi lisää pohjalle lisäksi sopiva loraus rypsi- tms, ruoka öljyä

[Embalmer]

Teinpäs pitkästä aikaa makaroni laatikkoa. Ohje on mukaelma monesta itse jatkojalostettuna.

Ainekset:
400 g Jauhelihaa
6 dl Makaroni
1 Paprika
1 Punasipuli
2-3 Pepperoni pippuria
2 Munaa
3 dl Kolmenjuuston ruokakermaa
3 dl maitoa
1/2 Pakettia Mustaa koskenlaskijaa
1-2 Lihaliemikuutiota
--Sinileima Emmentalia raastettuna--
--Haluamiasi mausteita--
--Voita ja öljyä--

Paista pilkotut sipalit, paprikat ja pepperonit VOISSA pannulla. Siirrä pannulta johki kippoon ojottelemaan parempia aikoja. Laita vesi kiehumaan, sekaan öljyä ja lihaliemikuutio tai kaksi/suolaa, makaronit veteen kun kiehuu. Keitetään paketin suosittelema aika MIINUS pari minuuttia niin että makaronit jäävät vähän jähmeiksi. Paista jauheliha pannulla omassa rasvassaan tai voissa jos käytät vähärasvaista lihhoo. Sekaa Sipali ja muut terveelliset jauhelihaan, mausta haluamillasi mausteilla. Valuta kypsähköt makaronit ja sekaa jauheliha/terveelliset makarooneihin ja paloittele koskenlaskija sekaan... Sekoittele vielä vähän.
MUNAMAITO: Kerma ja maito kippoon, perään parit munat ja haluamiasi mausteita. Seataan kunnolla sekaisin.

Sitten ainekset voilla voideltuun vuokaan, munamaito sekaan niin että kaikki juuri peittyy. Pinnalle raastetaan vahva kerros emmentalia. Vuoka uuniin 175 asteeseen n. tunniksi. Laita folio jossain vaiheessa päälle jos meinaa kuivahtaa likaa tai juusto kärtsätä. Anna loodan vetäytyä kymmenkunta minuuttia pöydällä ennen tarjoilua.

Tästä määrästä syö useampikin raavas mies HYVIN, tai vähempi määrä useasti

[ViZi]

En yleensä tykkää pahemmin kalasta, oliiveista tai kapriksista mutta tuli kokeiltua ravintolassa pastaa puttanesca ja tykästyin heti. Sen jälkeen tullut kotonakin tehtyä pari kertaa (oikeastaan kaksi peräkkäistä päivää kun himotti ). Valmistuu suunnilleen siinä ajassa mitä pastan keitto kestää eli todella helppoa kotonakin. Tuossa esim. Nigellan ohje.

[iisi]

tytär heres vegeks! tarttis löytää joku resepti joka tällästä 'raavasta' lihan ystävääkin miellyttäis. anyone?

[ego]

No tänhän tuli vuoltua syämestä käristys ja puikoista sille pottumuusi kaveriksi. Nyt vatta pystössä sohvalla... Kannattaa kokkeilla

[thoros]

tytär heres vegeks! tarttis löytää joku resepti joka tällästä 'raavasta' lihan ystävääkin miellyttäis. anyone?

Kannattaa noita soijarouheita testailla. Sopivasti maustettuna ei tosiaan erota pätkän vertaa jauhelihasta. Tässä esim. ihan hyvän näköinen resepti. Noita soijarouhehässäköitä tuli aikanaan itse mätettyä paljon kun vegeilyä harrastin. Jos rouheen turvottaa ja sen jälkeen paistaa niin käy ihan samalla tavalla kaikkeen ruokaan kuin jauhelihakin. Ja saahan noita sit kanssa suikaleina. Muita hyviä sit perus tofut/halloumit/jne.

[MrDelirium]

Vaikka olenkin luokkaa tyrannosaurus rex, niin kasvislasagne on aika menevää.

Tomaattikastike

1 prk tomaattimurskaa
2 kasvisliemikuutiota
1 iso sipuli
2-x valkosipulin kynttä
suolaa
pippuria
Oreganoa
3 laakerin lehteä
Snadisti vettä
Öljyä paistamiseen

Sipulit silpuiksi, kuullota pannulla hetki ja kaikki muu sekaan. Anna hautua hiljaisella tulella joku 20min.

Lasagneen tulee muuten samat aineet kuin muutenkin, mutta porkkanaraastetta ja kesäkurpitsaa suikaleina (parhaiten saa juustohöylällä) aina tasojen väliin tomaattimurskan kanssa. Juustokastikkeen ostan laiskana kaupasta, koska sen tekeminen itse viimesen päälle vaatis vitun kalliit raaka-aineet :P

Voitele vuoka hyvin, ekaksi tomaattikastiketta pohjalle, sit porkkanaraastetta ja kesäkurpitsaa, lasagnelevyjä ja jos tyttö syö niin juustoraastetta ja juustokastiketta. Päällimmäiseksi tomaattikastiketta ja uuniin about 200C 25min. Tässä vaiheessa lisää juustoraastetta ja vaikka buffalomozzarellaa päälle, takaisin uuniin noin 7-10min.

Itselle voi kaveriksi paistaa vaikka pihvin.

E: Jos tuntuu et kastike on liian kitkerää, niin lusikallinen sokeria tai hunajaa sekaan vaan. Happoja jos haluaa, niin snadi loraus (ei huikka) punaviinietikkaa antaa hyvän sävärin.

[iisi]

Toi lasagne taitaa olla kyllä joulun jälkeen menussa, mut noita soijarouheita en suuhuni pistä. Hyviähän ne on oikein maustettuna, mut ei oikeen ihmisensyötävää. Tai sit vaimoke on aivopessyt mut

[Esa vuke]

Perunat kiehumaan ja tillilihaa purkista toiseen kattilaan. Suomalainen mies ei voi enempää toivoa ruuan suhteen. On sitten niin hyvää Ja varsinkin helppoa

[jasso]

Perunat kiehumaan ja tillilihaa purkista toiseen kattilaan. Suomalainen mies ei voi enempää toivoa ruuan suhteen. On sitten niin hyvää Ja varsinkin helppoa

Hyi stana Koulun tilliliha saa vieläkin kylmät väreet kulkemaan... Purkista Saa paljon parempaa ku ite vääntää Hirven purkkilihasta soppa, ei tarvi ku perunat heittää kattilaan ja purkillenen hirveä perään

[Esa vuke]

Tilliliha on perkeleen hyvää, kaikki sitä aina itkee Ehdottomasti yksi parhaimpia lihakastikkeita, läskisoosin ohella. Läskisoosi tosin pitää tehdä itse. Mutta maailman parasta tillilihaa saa täyssäilykkeenä, saman firman sianliha kastike on myös hyvää! Niistä on kuule Jasso, sun kouluajoista jo senverran aikaa, että voisit kokeilla
Tosin, kun kerran hirvenlihaa löytyy keittoaineiksi, niin mitäs sitä hötkyilemään. Hirvenlihaa kyllä popsin, muuten en ole mikään riistan ystävä, ainakaan metsälintujen. Enkä jäniksen, kanit putoaa kyllä, jos ne on takapihalla kasvatettu.

[jasso]

Ei mul oo jääny kammoo siitä koulun tillilihasta joka oli aivan järkyttävää paskaa, jäi jenkki ja hubbabubba toiseks sen kumilihan rinnalla
Riista maistuu kyllä, teeri on meikäläisen herkkua, jää pyyt kuramullit toiseks. Nyt alkusyksystä päätin hemmotella perhettä ja tein hanhipaistia (kaverin saalistama).
Meinas jäädä syömättä... Hirveetä kuraa, onnex oli sopiva vinkkupullo kyytipoikana Ja sain jopa kunnon reseptin siihen...

[Rokuli]

Perkele tässähän tulee nälkä ku lukee teidän juttuja, kinkku uunissa vielä reippaan tunnin. Pitäsköhän kaivaa pakkasesta poron lämminsavu paistia, se on aikas herkullista. Niin ja pitzakin tuli tuossa heitettyä naamariin päivemmällä.