Kokkinurkkaus

[jasso]

Jäljellä enää purkkilihhaa. Mutta sitä tullee taas kohta lissää. Meetvurstia, kaiservustia, purkkia, kylmä ja lämminsavua. hevonen on kyllä kans hyvä näissä. Sitä ko syksyllä lähtee koiran kanssa niin sitä on lihhaa vain ittestä kiinni

Sä näköjään oot vähän ylempänä, mites poro? Meillä täällä keskipohjanmaalla on näitä poron villejä muotoja metsäpeuroja Muutamaan vuoteen ei oo tullu yhtään lupaa mut tänäkin syksynä saatiin lupa ampua yx kompurajalka, oli taittanu takajalkansa ja linkutteli menemään, soitto polliisille ja lupa samantien, tuntia myöhemmin kyseinen rompula roikku orrella
Tänä syksynä ollu iso lauma, säästelevät pedoille noita kun ei saada lupia perkele

[neuropora]

Voi vitsi. Olisi kyllä kiva hakea mettästä torrakon kanssa omat leikkeleet. Täytyy oikeesti alkaa harkitsemaan tuota vaihtoehtoa. :sly:

[neuropora]

Joskus oon lueskellu, että olisivat ihan uunissa riiputtaneet ja kuivailleet.

[Jalippo]

Ei oo kova duuni tehdä itte, siskon mies tekee vähän väliä ja ottaa mettälle mukaan, energiaa niin maan perkuleesti noissa liuskoissa ja säilyy hautaan saakka.
En nyt muista tarkkaa ohjetta, mutta vuolee ohuita suikaleita, marinoi ja roikottaa uunin ritilällä (niinku pyykkinarulla) alhaisissa asteissa ja pitkään.

[jasso]

Voi vitsi. Olisi kyllä kiva hakea mettästä torrakon kanssa omat leikkeleet. Täytyy oikeesti alkaa harkitsemaan tuota vaihtoehtoa. :sly:

Hakee
Öö kallista lihaa jos ajattelee taloudellisesti Mut ei pidä valittaa, rakkaat harrastukset maksaa, ei niitä lasketa
Mut toisaalta kun teet omasta ampumastas riistasta juhlapäivällisen jonku kerran vuodessa niin kokemus on ihan toista kuin herkkuillallisella ravintolassa... Ja pidän itse kunnia-asiana valmistaa riistaruoat omin käsin loppuun asti Nooh teen mä muutenkin 90% meidän perheen syömistä pöperöistä

[ego]

porosta en välitä sen kummemmin. Tuossa niitä pyörii keittiön ikkunan alla naapurin isännän poroaiassa ja varmasti halvalla sais muttako on jo lihhaa enämpi molen tuon mettän riistan perhän... Hoiellaan myös srva hommia mutta son sitte hirvi ja kauris. Jälkimmäinen mennee vaikka ketun haaskaksi... Pitäs sitä joskus kokkeilla vasiten. Jokku kehhuu. Aikasemmin sorsalinnut ja kanalinnut mutta nykysin jääny vähemmälle.

[jasso]

Hää, perskules mulle poron kuivalihhaa köntti Liikahtas nätisti postin syövereissä ekä pelkoa pilaantumisesta

[jasso]

Toi kaurishan on loistolihaa, vaaleeta ku possunliha Ja vieläpä hyvää Jos vaikka vertais pyyn tai riekon lihaan metsäkanoista

[ego]

No sen kuivalihapalasen kyllä saat sitte ko sen aika on pittää tässä joskus kokkeilla. Tuossa niitä laukkoo takapihalla pellolla ihan kivärihollilla.

[jasso]

No sen kuivalihapalasen kyllä saat sitte ko sen aika on pittää tässä joskus kokkeilla. Tuossa niitä laukkoo takapihalla pellolla ihan kivärihollilla.

Mä voisin tulla jeesiin Joo toi kuivaliha vaati vähän kevätaurinkoo
On kaverit koittanu tehdä täällä länsirannikollakin ja jopa joku kevät onnistukin
Kotalihaa yx kaveri tekee joka talvi hirvestä, vaatii aikaa, olutta ja tarkkuutta Rakensi oikeen kodan ja hirvenpaistisuikaleet riippumaan mietoon lämpöön ja sopivaan savuun

[ego]

Kuivalihakeitto on yks niistä ruuista mitä ei saa ko kotona ja anoppilassa ja pirun hyvvää

[ego]

ei aurinkoa. Parkittee lihan. Ahava tuuli sen kuivaa. Ei saa olla liian lämmin. Eikä se liha saa olla jäässäkään ko kuivataan... Niissä kotahommissa mennee savu niin päähän että ei uskalla niitä hommia

[jasso]

ei aurinkoa. Parkittee lihan. Ahava tuuli sen kuivaa. Ei saa olla liian lämmin. Eikä se liha saa olla jäässäkään ko kuivataan... Niissä kotahommissa mennee savu niin päähän että ei uskalla niitä hommia

Juuri näin, kevväämmällä palaamme asiaan, tahtoo kuivalihaa
Mehtäkaveri oli tehny hevosesta kuivalihaa viime keväänä ja tarjos meille pyynnin alus, tekee kokkihommia lapissa niin ei kerkee pyyntiin ku eka viikolla Eli kiitokset Terolle sinne pyhätunturille
Oli osa porukkaa vähä ihmeissään, ei ollu koskaan maistanu kuivalihaa Oli pöydässä kyllä vähän parempaa votkaa&oluttakin

[ego]

Ja kyllä siihen hommaan aina kaveri soppii. Sehän on sama ko tulet hakhen ja otat koko poron siinä samalla. kyllähän se jonkulainen suola/kuivaliha onnistuu jääkaapissaki mutta ei se niin hyvä ole...

[Jute666]

Kun nyt kokkinurkkaa kansoitetaan niin mitenkähän tuollanen beef jerky(naudan kuivaliha),saako sitä mistään järkihintaan vai onko se miten järkyttävä duuni vääntää itte?

Tuossa keskustelua jerkyn teosta kotikonstein Beef jerky - MuroBBS
Marinaadeja voi sitten vääntää mistä itse tykkää, lime/sitruunamehu kuitenkin tärkeää mureuden takaamiseksi.
Itse tein aluksi kasviskuivurilla, sittemmin tein puuseppänä isomman "kuivauskaapin" missä pystyy paremmin säätämään lämmön ja ilmankierron määrää.. Lämpöhän ei saa nousta liian korkeaksi, mieluusti alle 50c ja ilmankiertoa vaan riittävästi.

[jasso]

No helvetti, pitää kattoo jos pohjosen puolelle tulee lipsahettua lomilla Tahtoo olla etelän pelleille poron hinnat pilvissä
Saahan täälläkin välillä ostaa poron boxissa kaupasta... Se ei oo ehkä sitä lihaa mitä haen ja hinta... Olihan täälläkin myynnissä hirvenlihaa, jauheliha 22,50 paisti 39.90 ja file 69.90/kilo
Jauheliha ei uppoo, jakelin kavereille, paistit ja fileet pakkasessa
Jaoin ilmaseks, yks heitti kalliin votkapullon lahjaks vaikken mitään halunnu. Oon velkaa tolle Jalipolle yhen kunnon paistin, mut sen kun saan toimitettua niin ois jotain jellona wiskiä makusteltavana, menee ens vuoden puolelle mut sen reissun teen vaikka vaan viedäkseni paistin perille

[jasso]

Ja kyllä siihen hommaan aina kaveri soppii. Sehän on sama ko tulet hakhen ja otat koko poron siinä samalla. kyllähän se jonkulainen suola/kuivaliha onnistuu jääkaapissaki mutta ei se niin hyvä ole...

Lähekkö ryyphän ees viikoks

[ego]

No se hintahan on aina keskustelu kysymys ko ostaa suohran aiasta sen poron. Itte ko nylkee ja laittaa niin hinta vain putoaa. Saapi vielä kaikki mitä elukassa on... ja tuo lihan kaupasta ostaminen taas ei ole minua varten. Tuntuu vain niin hullulta että niitä kukhan ostaa ko elukoja mettät täynä. Se vain on niitä kasvatus kysymyksiä. Ainahan sitä voipi lähteä jos ei viikkoa kauemmin mene

[jasso]

No se hintahan on aina keskustelu kysymys ko ostaa suohran aiasta sen poron. Itte ko nylkee ja laittaa niin hinta vain putoaa. Saapi vielä kaikki mitä elukassa on... ja tuo lihan kaupasta ostaminen taas ei ole minua varten. Tuntuu vain niin hullulta että niitä kukhan ostaa ko elukoja mettät täynä. Se vain on niitä kasvatus kysymyksiä. Ainahan sitä voipi lähteä jos ei viikkoa kauemmin mene

Asiaa, yleensä menee sormi suuhun kun ollaan ostavinaan puoli hirveä, laitappa se paloiksi
En kyllä itsekkään osaa pistää tarkemmin paloiks, 20 vee ollu jakopuolella, jaetaan lihat sopiviin paloihin/kasoihin. Vaativa homma mut jonku senki on tehtävä.
Huomenna ite jahtipäällikkönä, kaikkia saa ampua ku multa kysytään, äijät haluais säästää naaraita mut oma häpeä jos ei ammu jos kohalle sattuu

[ego]

Eihän sole ko leikellä ja sahhailla kylkiluut poikki. Thäts it. Lihat luista irti ja kalvojapitkin sopiviin palasiin. Ja jos se oho käypii niin se ole menny miksikhän. Syyä sen voipi siltikki... täälä alkaa olehman se tilanne tuossa pyynnissä niillä joilla on vielä pyytää että on ammuttava mikä näkkyy. On lunta jo sen verran että mennee jo nyt suksihommiksi