.
.
Viimeksi muokannut Twisted; 13.04.20 kello 13:36.
Jep,koulutettu munkinvartia tietäen kohta saavansa maistiaisia
Jääkaapissa odottelis savustamista 1,6 kilon köntsä possun filettä. Eipä oo ikinä tullu lihaa savustettua. Lauantaina aattelin koittaa. Pitänee viel käydä hickory lastuja ostaan, kun leppä ei kait kauheen hyvin lihalle sovi?
Jonkun ohjeen mukaan minkä bongasin, menis tähän malliin: pikainen pyöräytys pannulla, kuivamausteet hieroen pintaan vaiks omenamehun kera, savuun, 65°C paikkeilla pois, folioon hetkeks, siivuiks ja ääntä kohden.
Kertokaahan jos oon ihan hukkateillä? Miäs joka tiätää muunmuassa kaiken?
"FEAR stands for fuck everything and run."
Milläs savustat? Tuubissa saattaa nousta kesäkelillä lämmöt liikaa... Lämpömittari pöntössä myös?
Ei paljoa yli 100 astetta. Jos ei muuten niin loppukypsytys uunissa käy myös hyvin
Mun pitää perustaa oma maksullinen topikki näihin kysymyksiin
antivegaani
höyryä 17.1.2012 alkaen.
Ja kuvia sitten lopputuloksesta...
Tossa kylmäsavut menos pakkaseen. Kylläkin ammattilaisen tekemää
antivegaani
höyryä 17.1.2012 alkaen.
Laatikossa kaasugrillillä teen. Kohtuu viileenä saanu pidettyä kun pariin kertaan evämakkaraa savustanu ja hyvää on ollu. Melko hyvin saa neljällä polttimella grillin kansi auki säädettyä lämmön silleen, että juuri ja juuri alkaa sopivanlaisesti savua tuprauttelee savustuslaatikon kannen välistä, pienimmällä teholla kaikilla polttimilla ei oikeen lähe lastut savuaan. Lämpömittaria ei lootaan oo, mut langaton paistomittari löytyy lihaan/ kalaan tökättäväks. Toinen mittari on kyllä harkinnan/ tilauksen alla.
"FEAR stands for fuck everything and run."
Parhaita tapoja tuohon on kuivamausteet hierotaan pintaan ja annetaan maustua jääkaapissa mielellään vrk, vähempikin riittää. mausteet ei enää imeydy lihaan pintojen paiston jälkeen juuri ollenkaan. Pintoja ei kannata oikeastaan pannulla edes käyttää tai mausteet helposti palaa pintaan ja maku on mitä on. savupönttöön vartinverran vedessä liotettuja lastuja pohjalle ja kuivia puruja päälle että savua muodostuu pidempään. yritä pitää pöntön lämpö välillä 120-150 possua laittaessa, noin ei kuiva liha eikä tule palaneiden savupurujen makua pintaan. kun kypsyys on haluttu läski reiluun folioon pöydälle lepäämään 15-30 min ennen leikkuuta ja lautasella on mehevää ja mureaa lihaa.
Itse noita lihoja avotulella leppä/omenapuun pienillä "tikulla" valmistan, ja yleensä kaslerista. Filee vähän hankalampi tapaus mutta onnistuu.Alkuperäinen postaaja ahteri
Jos sulla on kaasugrilli ainoastaan käytössä ja savustuslaatikko, niin vois olla toimiva saada siihen laatikonkanteen jokin systeemi millä lämpöä säätää, eli raottaa kantta tarvittaessa. Hyväksi myös todettu "salainen öljymausteseos" jolla aina välillä lihaa sipaisee.
Jos ei tarpeeksi savustu niin lisää lastuja kypsytyksen aikana
Viimeksi muokannut masse; 14.05.16 kello 03:17. Syy: Pientä hienosäätöä
3,5 tuntia se vietti hikkorisavussa. Hyvää. Eikä kyllä yhtään kuivaa.
Lämpötiloista ei mitään haisua, kun prkl kiinanmittari sano sopimuksensa irti. Käytinhän mä sitä kerran
"FEAR stands for fuck everything and run."
Ompa hyvännäköstä
Menikö kuivaks? No possun pitää ollakkin kypsää.
antivegaani
höyryä 17.1.2012 alkaen.
Ei kyllä yhtään kuivaa ja silti oikeen mureeta.Ompa hyvännäköstä
Menikö kuivaks? No possun pitää ollakkin kypsää.
antivegaani
Rub mausteseos mitä laitoin ei vaan ollu kovin hyvä. Laitoin poppamiehen slow food rubia (joutu käydä arvosteleen poppamiehen verkkokaupassakin kahden tähden edestä). Liian sitruunainen mun makuun, toivottavasti vähän maku tasottuis jääkaapissa.
"FEAR stands for fuck everything and run."
Juu monesti se maisteisuus kypsyy kun antaa levätä. Moni ruoka paranee kun lyö yöks jääkaappiin tasottumaan.
Savukala/liha ei paljoa muuta ku suolaa tarvi yleensä.
antivegaani
höyryä 17.1.2012 alkaen.
Ei olleskaa pahan näköstä
Entäs tuoksut? Vai olikohan hittolainen tuuli väärästä suuntaa. Voin suunnata seuraavalla kerralla tuulettimen sinne päinEi olleskaa pahan näköstä
"FEAR stands for fuck everything and run."
Suuntaa vaan osote tietoja niin samalla vaivalla tulee maistamaan
Ja taaskaan en hokassu @AnttiE lle ilmoottaa savustuspuuhista. Atrian fileelankku rullalle ja hikkorisavuun vähän reiluksi kolmeksi tunniksi.
Ihmetyttää suuresti pinnassa oleva voimakas sitruunainen maku. Voisko olla ritilään jääny mausteita edelliseltä kerralta vai nuo hikkorilastut olla jotain "ei-hikkoria"?
"FEAR stands for fuck everything and run."
On tämä nyt perkele. Huonoo palvelua, kokki vaihtoon
Ette viittis laittaa kirjekuoressa tulemaan maistiasia?
#cream_ass_lyfe
Tuoreita mansikoita, kermaa, vaahtoutuvaa vaniljakastiketta sekä marenkia. Mukailtu Pavlova siis
Hyvää Juhannuspäivää
20160625_192333.jpg
20160625_194131.jpg
Yleinen keskustelu
Kirjoitusoikeudet
Lainaa
