Kokkinurkkaus

[alapelti]

Pari vuotta olen etsiskellyt hyvää valurautapataa. Tuurilla törmäsin huuto.netissä juuri sellaiseen.
Wärtsilän rautarouva lähti 23 eurolla ja erittäin hyvässä kunnossa oleva kappale.
Nyt vaan paskan poltto, silavat pintaan ja lihat pataan!

[Apossium]

Väänsin hetken mielijohteesta joulufruitien, joka osoittautui vallan passeliksi. Ei kauneimman näköistä, mutta hyvän makuista.

½ litraa tuorepuristettua appelsiinimehua
1 päärynä
1 banaani
hunajaa 1 rkl tai omm
kanelia omm

Kuori ja paloittele päärynä ja banaani, laita korkeaan astiaan. Lisää mehu, hunaja sekä kaneli, ja survo sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi. Kaada lasiin ja nauti.

Vaihtoehtoisesti tuon kanelin voi lisätä vasta lopuksi juoman päälle koristeeksi.

[masse]

Pistetääs joulun kunniaks tänne muutama hyväksi todettu resepti.
Helppo joulusinappi.
2dl sinappijauhoo(ite käyttänyt colman`s jauhetta)
1.5-2dl sokerii
2dl kermaa
1tl perunajauhoo
2 kananmunaa
1tl suolaa

Sekottele kuivat keskenään ja lisää munakerma seos joukkoo.
kattila liedelle ja pientä lämpöä(alussa 4 ja senjälkee 3 oon lämpöä pitäny)
kokoajan sekoittaen(Palaa helvetin herkästi pohjaan jonka jälkeen sinappi
on piloilla)kiehumispisteeseen ja sinappi paksunee.
Kattila pois liedeltä ja mausta.

Mausteet.(jotain näistä tai ihan miten tykkää)
Konjakki 2rkl(itse suosin tätä)
Suola/maustekurkun lientä 1- 2rkl
Hunajaa 1-2rkl
etikkaa 1-2rkl
omenahilloo/mehuu 1-2rkl

Jäähdytä ja purkita.Päivän/parin päästä parhaimmillaan.
Säilyvyydestä ei tietoo sen enempää ko että pariviikkoo
ainakin ite oon käyttäny,eikä pahaks oo menny.


Ja sitten tietty kalapuolelta

Silakkarullat;
500g silakkafilettä
n.desi tai pari merisuolaa.

Fileet astiaan ja suolat sekaan jonka jälkee viileessä
vähintää 5 tuntii(ite annan olla suolassa yönyli).
Voipi käydä välillä sekottelees että suolaantuu suht tasaseen.

LIEMI:
1.5dl etikkaa
1.5dl vettä
1dl sokerii
1 sipuli
valkosipulii(sopivasti)
1 porkkana(pienehkö)
maustepippurii(10)
1rkl tota ite tehtyy sinappii(käy vissiin muutkin sinapit,tai voi jättää kokonaan poiskin)
öljyy voipi myös laittaa jos haluu(ite en oo käyttäny)
1Laakerinlehti.

Kiehauta liemi ja lisää muut aineet joukkoon paitsi nuita kaloja eikä öljyy.
Valuta fileet suolaliemestä ja kääräse rullalle ja purkita.
Kaada jäähtynyt liemi rullien päälle,kansi kiinni ja viileeseen.
Nauti päivän/parin päästä ruisleivän päällä johon tällätty oikeaa VOITA.
HYVÄÄ JOULUA

[Jamo81]

Pari kirjolohta laitoin äsken tällä ohjeella valmistumaan

-Graavataan kala, mielellään vähän sitruunan kuoria sekaan graaviin, niin saa hitusen raikasta makua.
-Annetaan suolautua vuorokausi.
-Pyyhitään sitruunan kuoret vithun, sekä ylimääräiset suolat.
-Pilkotaan kirbeli ( tahi muu vastaava) mahdollisimma pieniksi kuutioiksi, silpuksi, kuka mihinkin pystyy.
-Sekaan 1.5 purkkia smetanaa
-Lisää viä punasipuli... silputtuna tietenkin.
-Viä voi puristella vähän sitruunasta mehuja matkaan..

Mää oon niin taivaassa ylihuomenna töissä kun tätä vetelen pitkin päivää, tuskin töistä tulee mitään.

[jasso]

Pari kirjolohta laitoin äsken tällä ohjeella valmistumaan

-Graavataan kala, mielellään vähän sitruunan kuoria sekaan graaviin, niin saa hitusen raikasta makua.
-Annetaan suolautua vuorokausi.
-Pyyhitään sitruunan kuoret vithun, sekä ylimääräiset suolat.
-Pilkotaan kirbeli ( tahi muu vastaava) mahdollisimma pieniksi kuutioiksi, silpuksi, kuka mihinkin pystyy.
-Sekaan 1.5 purkkia smetanaa
-Lisää viä punasipuli... silputtuna tietenkin.
-Viä voi puristella vähän sitruunasta mehuja matkaan..

Mää oon niin taivaassa ylihuomenna töissä kun tätä vetelen pitkin päivää, tuskin töistä tulee mitään.

Eli gubbröra
Käy myös rasvasilli ja komeuden kruunaa 10 keitettyä kananmunaa hienonnettuna

[Tontza]

Oottekos "Ludiveetoa" tehny koskaan uusien perunoitten kanssa? Reseptiä kaipaisin...

Eli kermaa ja sipulia mutta en muista muuta.

[Niko]

Läskisoosi on poikaa näin talvella.

3 tuntia porisi hiljakseen levyllä, hyvää tuli.

[Urdu]

vietin päivän kuivatellen pitkää lihaa

eli naudan paistista rakentelin kasan jerkyä

[AnttiE]

vietin päivän kuivatellen pitkää lihaa
http://urdu.pp.fi/images/jerky.jpg
eli naudan paistista rakentelin kasan jerkyä

Jumalauta on hyvän näköstä!

[japau]

Onkos jollain hyviä kikkoja paistin suolaukseen ruiskulla. Tuli viikonloppuna sen verta isosta köntästä paahtopaistia tehtyä, että jäi keskeltä hyvinkin pliisuksi. Yleensä marinoidut vaan ihan pinnasta yön yli pussissa. eivaan imeytynyt olleskaa keskelle. kuinkahan rankalla suolalla ruiskun avulla uskaltas tökkiä.

[alapelti]

Onkos jollain hyviä kikkoja paistin suolaukseen ruiskulla. Tuli viikonloppuna sen verta isosta köntästä paahtopaistia tehtyä, että jäi keskeltä hyvinkin pliisuksi. Yleensä marinoidut vaan ihan pinnasta yön yli pussissa. eivaan imeytynyt olleskaa keskelle. kuinkahan rankalla suolalla ruiskun avulla uskaltas tökkiä.

Ite varmaan kokeilisin tehdä lihaliemen, maistelee suolat kohdilleen ja tökkii menemään.

[jasso]

Ruiskulla menemään, yx hyvä keino on heittää vakumiin ja kylmään marinoidessa Imeytyy marinadi huomattavasti paremmin.

[Hilajoen Antti]

Beef jerkyä tulee itsekin tehtyä hirvenlihasta. Ei oikein tuppaa säilymään..... Niihin tulee himo.

Normisti sienikuivurilla,mutta hokasin tuossa, että lämpöisen takan päällä ja helvetimmoisella tuulettimella saa enemmän kerralla tehtyä.

[Apossium]

Opiskelijaversio pappilan hätävarasta:

1. Täytä lasi riisimuroilla ja jauha ne hienoksi. Toista prosessi pari kertaa.
2. Laita ruokalusikallinen sokeria riisimurojen sekaan.
3. Kaada lasiin piimää samalla lusikalla sekoittaen.

Tiukassa rahatilanteessa riisimurot voi jättää pois ja piimän korvata kraanavedellä. Vähän käyttää mielikuvitusta niin kyllä se pappilan hätävaraksi muuttuu

[SVK]

Eikös pappilan hätävaraan kuulu yleensä joku hillo-elementti? Minulla oli opiskeluaikoina "hätävarana" kaurahiutaleet, maito ja joku punainen hillo. Täyttyy siinä päivän kuitutarpeetkin.

Kylläpä ärsyttää, kun kerrankin kaapista löytyy sitä hyvää tomaattimurskaa bolognesen tekoon, ja eikös nämä tampiot ole menneet laittamaan siihen valmisavauksen, josta jää prikka käteen. Siinä sitten nyhräät sen purkinavaajalla auki kuitenkin ja toivot, ettei kovin paljon mennyt metallin paloja ruokaan.

[Urdu]

tulipa taasen tehtyä setti jerkyä

[Smoked_Vaping]

Kauankos tuo itse tehty beef jerky säilyy? Pakkohan tätä on testata...

[Jarna]

Kauankos tuo itse tehty beef jerky säilyy? Pakkohan tätä on testata...

Teoriassa jääkaapissa useamman kuukauden (vähän suolan määrästä riippuen), käytännössä pari päivää. Epäilen, että se jotenkin reagoi ilman kanssa ja häviää itsekseen.

[Urdu]

en kyllä jääkaapissa välttämättä säilyttäis kun siellä on kuitenkin aika kosteaa, eikä myöskään tiiviisti suljetussa muovipussissa
ite oon pitäny tuossa samassa astiassa missä marinoinnin suoritin, talouspaperia pohjalle ja kansi pikkasen raollaan ettei vaan kosteutta kerry ihan tässä tietokonepöydän kulmalla
ja säilyvyydestä, ei taatusti kerkeä pilaantua kun on jo siirtynyt vatsalaukun puolelle. ei ole paljon tarvinnut kauppojen jerkyhyllyä vilkuilla kun aloin itse tehdä

[Jarna]

Hyvä pointti, ei missään nimessä suljettuun muoviastiaan, oli tavara jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Mulla lihat on paperipussissa jääkaapissa, enkä siinä ole niitä saanut homehtumaan koskaan. Pisin aika taitaa olla jotain kuukauden luokkaa, mitä lihat on olleet säilytyksessä.