Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia 2013

[Ves@]

10 kiloinen liikkiö menee jouluksi uuniin, yks 7 kiloinen pikkukinkku syöty jo ajat sitten

[KooAa]

Yks kinkku jo vedelty muutama viikko sitten. Seuraava menee uuniin viikendinä. Tanskalainen 3,5 kilonen. Itte oon paistellu mutsin ohjeiden mukaan. Ensin uuni täpölle ja kinkku sinne tunniksi. Sitte laskee lämmöt johonki 100 - 125 asteeseen ja alkaa siitä laskemaan vasta sen tunti/kilo. Mieluiten vielä puolisen tuntia ekstraa Hyvää on tullut. Mittari levis joku aika sitten, mutta tulin siihen tulokseen että ei sitä tarvita. Turhaa hifistelyä

[Unzki]

Vaikka en vietäkään joulua Suomessa, oli pakko hakea kilo kinkkua viikonlopuksi, että voi vähän fiilistellä.

[Tontza]

Aika jännä, 3,5kg kinkku ollut uunissa klo:12 lähtien. Nyt alkaa olemaan sen 80 astetta. Mitattuna erillisellä ja uunin omalla mittarilla.
Siis just ollut 6h uunissa ja nyt valmis. Uuniin 120 astetta ja kinkku 10 asteisena sisään. Kait se sitten noin kauan on aina kestänyt. Ei vaan aiempia vuosia muista

[Leggins]

5,5kg kinkku. laitanko ritiläle vai matalaan uunipeltiin?

Just heitin uuniin ritilälle, mutta ilmeisesti tuosta tulee hyvää pellilläkin?

[Leggins]

Noh, ritilällä on, pelti alla. Katotaan. Mites tuo kuorrutus pitäs tehdä?

[ViZi]

Saa tottakai keskustella omista ohjeistakin mutta laitoin aloitusviestiin myös kokoelman ohjeita.

Itse sekoittelen kuorrutuksen sinapista (dijon) + hunajasta ja ripottelen pintaan vielä korppujauhoja. 250 asteeseen kunnes näyttää hyvältä.

[Tontza]

Minä laitoin kuorrutuksen munan keltuaisesta ja sinapista. Pinnalle maustettua korppujauhoa. Sitä saa ihan kaupasta.
Hyvää tuli!

[KooAa]

Tekasin tänään 3½ kilosen lötkön. Vedin ihan tahallaan overiksi koko homman. Oli varmaan 7 tuntia uunissa, apaut 100 asteessa. On muuten mureeta Vähän niinku pulled pork tyyppistä. Siivujahan siitä ei pysty leikkelemään mutta ihan suikaleita repimällä vaan leivän päälle. Todella hyvää

[Leggins]

Joo sinappia iso puteli pintaan ja kaadoin vaan korppujauhoja päälle. Vartti 175c

[Rokuli]

Huomenna kinkku uuniin kuhan sulaa ensin, kävi tässä taannoin ihan kiva juttu kinkun kanssa kun paistelin. Illalla noin 12kg kinkku uuniin ja katselin viisaampien ohjeita et kauanko pitää olla sit tietty muutama visky ja muuta kuraa siihen päälle ja kello soimaan heti aamusta. No siinähän kävi vanhanaikainen ja tuli nukahdus ennen ku kinkku oli lähelekkään valmis ja minä tietty mattimyöhäsenä hyvin nukkuneena pomppasin sängystä ylös ja äkkiä kinkkua katsomaan et miten se jakselee. Kaikki näytti aika hyvältä ja mä jo ajattelin et tässä kävi ihan hyvin kaikki okoo. Eipä siinä, kinkku pois uunista ja pellille lepäämään, siinähän tuo elpas muutaman tunnin ja mä et nyt on aika ottaa korsetti pois päältä, ja otin sen verkkosukan veke ja niimpä siinä kävi et kinukki levis ku pietarin eväät siihen pellille selälleen, joka vatun luu paisto olollaan ja kaikki lihat tyyliin ylikypsiä, emäntä tuumas et ei se mitään on tää ihan hyvä näinki, se siis makas siinä mun pelillä ihan avoimena tietoakaan miltä kinkun pitäsi näyttää. Siitä vittuuntuneena markettiin vähän helvetin lujaa et löytyykö täältä vielä kinkkua kellekkään, onneksi löyty. Tätä virhettä ei ole toistettu sen jälkeen, eli kinkku aina paistetaan selvinpäin

[Leggins]

Kinkku pitää aina paistaa päissään! Viikkoa ennen viimeistään tarkistaa palovaroittimen kunnon.

[kuiponen]

Aamulehti välittää Jaakko Kolmosen vinkit kinkunpaistoon. Itse olen paistanut kinkut monta vuotta aika lailla tuolla tavalla. Tosin sisälämpötilan olen antanut nousta 80 asteeseen, vaikka pakastekinkkuja en ole käyttänyt. Erittäin hyvää on tullut ja nyt taas mennään samalla systeemillä

[MrDelirium]

Nyt oon parina vuonna paistanut kinkun, missä on nahka päällä. Molemmilla kerroilla oon paistanut 83C asteeseen ja toi nahka oikeesti auttaa, liha muhii siellä mukavasti läskin kanssa ja antaa mehevyttä.

Om nom.

[Ves@]

Ja taas yks merkintä lisää kinkun paiston historiaan, ja hyvää tuli tälläkin erää

[Pikkiz]

5,5 kg kinkku alkais olemaan kohta valmis, nam.. Tänä vuonna pidin ihan 125 asteessa koko paiston ajan, katsotaan mitä siitä tulee..