Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia 2013

[laonovi]

^Niinpä. Samoin jos ei suostu käyttämään kortonkia, ni pitää olla valmistautunu yllätyksiin 8)

[Ves@]

Kuinkahan wanhakansa sai kinkkunsa onnistumaan, kun ei vielä ollut mitään mittareita

[laonovi]

Kuinkahan wanhakansa sai kinkkunsa onnistumaan, kun ei vielä ollut mitään mittareita

Ei ne onnistunutkaan ja siks paistettiin aina "varmuuden vuoks" vähän liikaa ja siks old-school-jurnuttajat tykkää ylikypsästä, mutta ei kehtaa valittaa vaikka murenee lautasella eikä pysy haarukassa

[Ves@]

Mieluummin lihat kypsinä kuin raakana
Mutta kukin lämmittää sikansa niin kuin huvittaa tai osaa, kera mittarinsa tai ilman.

[Niko]

Ei ne onnistunutkaan ja siks paistettiin aina "varmuuden vuoks" vähän liikaa ja siks old-school-jurnuttajat tykkää ylikypsästä, mutta ei kehtaa valittaa vaikka murenee lautasella eikä pysy haarukassa

Entisaikaan oli esimerkiksi trikiinivaara olemassa mitä ei enää ole, pakkohan liha oli kunnolla kysyntää.

[iisi]

17 tuntia otti kinkun retale päästä 84 asteeseen. Valvoja tinttas kopallisen kaljaa ja glögejä hieman rivakkaampaan tahtiin kun asteet nousi.
Tästä se joulu lähtee.
Parahinta kinkkua tuli mitä oon maistanut.
Ilman pussia tietenkin ja 100 asteisessa uunissa, kuorrutuksena itsetehty sinappi.
Rai rai, tää on sit mun. Syökää te rosollia

[Ves@]

Entisaikaan ei tiedetty mistääm hienon nimisistä taudeista, paska vaan lensi, tosin ei tuulettimeen

ps. Orsonista kohta jo puolet syöty

[Barole]

Joo, en mä valita. Jokaanen tyylillään. Sai ihan vertailla ko äitee miehineen paistoo rapsakan murenevan, ja isä kostian läskinpalan. Ja kyllä se kuiva on mun juttu, mä en vaan pysty syömään läskiä. Puklu meinas aikamiehellä tulla..

Ja miks kinkun pitäis pysyä haarukas? Käsin se syödään! Ei nyt suoraan luusta, mutta kumminki.

[popilo]

12kg potkallinen kinkku ritilälle, ritilän alle syvä pelti joka puolilleen vettä. 110 astetta ja noin 12 tuntia. Sisälämpötila uunista pois otettaessa 75. Aivan loistava ja mehukas kinkku.

[meikkupeikko]

Ja se paistomittari riittävän syvälle! Meillä vuoden eka kinkku (paistettu kolme viikkoa sitten) jäi keskeltä raa´aksi, kun mies jätti paistomittarin pintaan. Pinta oli kyllä kypsä, mutta luun vierestä valui veri. Sama juttu meinasi käydä varsinaisen koulukinkun kanssa, onneks tajusin käydä leivinuunilla tökkäämässä mittaria syvemmälle.

[iisi]

Rumpulipoikamme oli käärinyt kinkkunsa tuorekelmuun ja hyvää oli tullut. Täytynee ens jouluna testata.

[Ves@]

Kohtahan pitää paistella loppiaiskinkku

[wesku88]

täällä suunnitellaan kolmannen kinkun paistoa joutu prkl ostaa oikee kaupan kinkkua... porukoiden luomu nöffet loppu (kasvattivat kesän ite ja teurastuttivat ja suolasivat itte) oli kyllä parasta ikinä... aikasemmassa viestissä oli just toi läskin uupumisongelma... se näissä kaupan tuotteissa vikana... kyl se läski on siin mikä sen maun antaa mut joo... kait sitä joutas jo nukkuun ku loppu viinaksetkin jo jos sitä herätessää alkais kinkkuu paisteleen ja ottas vaikka vähä ölppöstä kera

[meikkupeikko]

Meillä kans paistetaan kolmas kinkku uudeksi vuodeksi. Saa nähdä kuka sitä viittii enää syödä.

[ViZi]

Nostetaas näkyviin kun on ajankohtainen.

[luuponen]

nyt menee ruiskuoreen, leivinuunissa. jälkilämmössä kun otan ensin 200 tauluun...

[MrDelirium]

Juopotteluaikoina oli ihan parasta ottaa pullo sheriffiä yöksi evääksi ja katsella kissojen kanssa kinkun kypsenemistä. Toki välillä myös telkkaria.

Paistakaa miten paistatte, kunhan tykkäätte

Mä paistan hitaasti 82 asteeseen, sika kypsenee kuitenkin vielä siitä pari astetta ja teen konjakki/jallusinapista kuorrutteen. Korppujauhoksi kelpaa vain itse mortelissa hakattu kuivanut maalaisleipä. Sikaa ja makeaa Saaristolaisleipää, aijai jai jai...

[popilo]

12kg potkallinen kinkku ritilälle, ritilän alle syvä pelti joka puolilleen vettä. 110 astetta ja noin 12 tuntia. Sisälämpötila uunista pois otettaessa 75. Aivan loistava ja mehukas kinkku.

Mun on nostettava oma postaus vuoden takaa ylös. Oli niin maukas mokoma että vesi herahtaa vieläkin kielelle. Tunti per kilo periaatteellahan tuo meni. Jos joku muistaa webcamcahtin puolelta silloisen taisteluni, pysyköön hiljaa...

[tero]

Meinasin kanssa käryyttää sinne ysikympin tienoille sisälämmöt. Minimissään. Satakakskyt uunissa niin ei mene montaa päivää paistoon. Sitä on ilo napsia joulun pyhinä pikkusuolapalaksi. Vähän kuivan puolella niin ei rasva liikoja lennä kun siivua soffalla maiskuttelee.

[asdas]

7 kilosen paistelin pikkujouluihin ja viikko sitten 3 kilosen kotiin Vielähän tuo maistuu eli aatoksi sit mökillä seuraava. Ja se 90 astetta on itellä aina, aivan liian vetinen vielä siellä 70-80 asteessa..