-
Juomien paneminen
En löytänytkään aiheeseen liittyvää keskustelua mistään, ja tämä kuitenkin eroaa aika paljon perinteisestä kokkailusta niin tässäpä meille threadi.
Kerro millaista simaa olet tehnyt tai jaa lemppari kotiolut reseptisi. Kysyä saa tyhmiä sekä viisaita.
Itse vähän mattimyöhäisenä en saanut aloitettua siman tekoa tarpeeksi ajoissa, eli omaani en pääse vielä vappuna maistelemaan. Nappasin reseptini pohjan tästä Thuleian Reseptit: Sotasima ja mukailin sitä hivenen "aidommaksi" viikinkien hunaja viiniksi (eli jätin sitruunan pois) samoin jätin mehun pois koska unohdin. Aineita en alkanut laskemaan kovin tarkkaan mutta jotakuinkin näin:
Yksi purkki hunajaa
noin 50g Kandisokeria
noin 2,5dl tummaa siirappia
noin 10g hiivaa
noin 6-7l vettä
Mausteita tulen iskemään sekaan kunhan käyminen alkaa olla loppupuoliskolla eli parin viikon päästä. Näillä näkymin suunnittelin käyttäväni lähinnä mausteita/marjoja joita viikinki ajalla olisi voitu käyttää. Eli oikeastaan mitä tahansa mitä kasvaa Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa. Inkivääri ja piparjuuri ovat kovia viahtoehtoja samoin kuin vadelma ja mustikka (en tietenkään kaikkia samassa keitoksessa). Ajatuksia? Vinkkejä? Mistä hankitte panimo kamanne?
-
Viime vuonna tein Dansukkerin sivujen ohjeella vadelmasimaa eli tätä: Kirkas vadelmasima - Reseptejä
Samaa tulee tänäkin vuonna, vähän enemmän vaan. Ei toi nelisen litraa meillä riittänyt mihinkään, joten nyt sitä tulee sit parikymmentä litraa. Jotain hyötyä vanhasta viinipöntöstäkin, saa hyvin ton satsin tulemaan. Mitään kovin vahvaa tosta ei tule eikä tarvii tullakaan.
Toi hunajasima on ollut mietintämyssyssä. Se kuulostaa makoisalta.
Kotioluita en itse tee, kun en niitä edes juo. Ukko tekee pari-kolme kertaa vuodessa, varsinkin jouluksi. Ukko tilas just S-marketista 25 kiloa sahtimallasta ja aikoo kai juhannukseksi tehdä enemmänkin joko sahtia tai kaljaa, en oo oikein selvillä kumpaa. :laugh: Humalat ukko kasvatti viime kesänä itse ja niin taitaa kasvattaa tänäkin vuonna. Muuta kamaa on hankittu tuolta: Viinitalo Melkko Oy Sieltä saa oluthiivoja, maltaita, humaloita jne.
-
Melkkoa onkin suositeltu vähän joka suunnalta :thumbup: Ensi viikolla olisi tarkoitus käydä hakemassa aineita ja kaverin kanssa tehdä satsi kokonaan itse, mäskäyksestä lähtien.
Tiedätkö mitä humalalajikkeita ukollas on kasvamassa? Jos itsekin haluaisi kasvattaa niin mistä siemenet/taimi?
-
Lajikkeesta ei ole varmuutta, koska sai taimen anopilta. Oletettavasti maatiaishumalaa, koska anoppi sanoi tuoneensa taimen mukanaan kotipaikaltaan. Humalaa löytyy aika paljon taimena, koska se on suosittu koristekasvi. Noita maatiaiskantojakin varmaan löytyis jostain puutarhafoorumilta. Siitä, mikä lajike on parasta oluen tekoon, en osaa sanoa. Paljon sitä saa kuitenkin olla kasvamassa, koska viimevuotisista kahdesta humalapuskasta tuli just ja just riittävästi yhteen 30 litran satsiin olutta. Toki ne oli vasta ensimmäistä vuotta kasvamassa ja tänä vuonna ukko ajatteli ostaa muutama taimi lisää. Olutfoorumilla on kuulemma ollut juttua humalan kasvatuksesta, sieltä saa varmasti pätevämpää tietoa.
-
Kotiviinit laitoin juuri käymään, ihan valmis pakkauksesta tällä kertaa. Eipä sillä niin väliä kunhan maistuu hyvältä ja taju lähtee:) Syksyllä sitten vähän hienostuneempaa viiniä, eli viinimarja roseeta.
-
Ite en ole vielä oluita paneskellut...en ainakaan myönnä mitään:D. Naapuri ystävän apuna oon ollu kun hän bissee pistää tulemaan, kaks viikkoo sitten tehtiin eka satsi ihan alusta pitäen tehtiin punk ipan kloonia, viime viikolla otettiin ensmaistit vaikuttas tulevan hemmetin hyvä. Aikasemmin tehtiin valmis mäskeistä mut taitaapa jatkossa tulla tehtyä alusta asti ite.
-
Joskus Coopersin stouttia tehnyt; 2 purkkia vierrettä, ( 1 purnukka = 1.7 kg) 0.3 - 1 kg panimosokeria ja n. 25 litraan vettä. Verrattain hyvä talvi olut riittävillä prosenteilla.. Mökkikausi alkaa, jos hakis sahtimaltaita ja pyöräyttäs parikymmentä litraa mielipiteitä jakavaa kansallisperinne juomaa eli sahtia... Alkukesää kaikille "panijoille"... ps. litrasia patenttikorkkipulloja jos jollain on edullisesti, niin yv:tä tulemaan!
-
-
Itseä jostain syystä jopa näin kesän korvilla houkuttaisi kovin vanilja stoutti/portteri. Sellainen oikein vahva, musta ja lähes ällömakea... Pitänee ehdottaa kaverille josko tehtäisiin. Jos joltain muuten löytyy myytäväksi perusvälineitä pk-seudulta niin voisin harkita ostavani pois
-
Viiniä aikanaan tuli tehtyä vaikka minkälaisella reseptillä, oli kuitenkin vähän liian "työlästä", joten nykyään teen pelkästään olutta. Kun ei jaksa säätää eikä kikkailla, niin tuolla mennään:
http://i60.tinypic.com/ea487a.jpg
Panimosokeria 1,5 kg uutteen sekaan (ad. 22 litraa vettä) ja pönttöön käymään viikoksi. Sitten pullotus --> jälkikäyminen/kypsyminen huoneen lämmössä (minimissään 2-3 viikkoa) ja sen jälkeen jääkaappiin viilenemään --> kun "kylymää" = valmista naatittavaksi. :p
E. Vaihdettu tavallinen sokeri --> panimosokeriin.
