-
Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia 2013
Poistakaa jos tuntuu turhalta ketjulta. Ite meinasin ekan kerran paistaa kinkun, selailin netistä ohjeita niin niitä on pilvin pimein ja kaikki erilaisia! :D Laittakaa omia kokemuksia ihmeessä! :)
http://www.youtube.com/watch?v=5WBLWwwM1g0
Paisto-ohjeita:
Snellman
Pirkka
Kotiliesi
Muut jouluketjut:
Yleinen joulukeskustelu
Jouluntoivotukset
Lahjatoiveet (höyryaiheiset)
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Nyt saatkin ammattikseen ruokaa tekevän paisto-ohjeen ;) Sikavainaa paistopussiin, pussi kiinni ja leikkaa yhteen kulmaan pieni viiste. Uuniin lämpöä ensin 200 astetta ja paistelet siten vajaa 30 minuuttia, sitten lasket uunin lämpötilan n. 120 astetta ja paistat niin kauan kun kinkun sisälämpötila on n.75-85 astetta (paistoaika n. tunti per kilo) :D
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Uuni 100 asteeseen, kinkku ritilälle, uunipelti alle ja siihen vettä ja uuniin. Anna olla kunnes mittari näyttää 80 astetta (onhan sulla paistomittari). Vettä lisäilet silloin tällöin. Manaa tommonen 1,5 tuntia/kilo.
Kun on kypsää ota pois. Anna jäähtyä, kuorruta jos haluat 250 asteisessa uunissa. Sinappihuntu, koppurajuhoja tms.
Tuolla tavalla saat läpikypsän mutta ei kuivan kinkun. Jos et tykkää kuivahkosta, riittää 70 astetta.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Sikaa paistetaan tunti/kilo, piruako sillä mittarilla siellä tekee :D
-
Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
^^ tuolla ohjeella itse vetäsin. Tosin vedän aina 88 asteeseen, pidän ylikypsästä ts mureasta :)
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Lainaus:
Alkuperäinen postaaja
Ves@
Sikaa paistetaan tunti/kilo, piruako sillä mittarilla siellä tekee :D
Turhaa hifistelyä :D Tapoja paistaa on monia ja hyvää siitä tulee lähes aina paistaa sitten pussilla tai ilman. Oleellista on, että paisto tapahtuu matalassa lämpötilassa.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Ei mitään pusseja ellet halua höyrytettyä (heh sattuipas sana sopivasti) kinkkua. Max. sataan asteeseen ellei ole kiire. Jäähdytys folion sisällä, niin pääsee tasaantumaan. Tulipa mieleen et pitää sinappiki vielä tekaista!
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Meillä menee kinkku ruiskuoressa uuniin illalla tai huomenna varhain aamusta.
Pitää kokeilla vanhaa tapaa onko mitään eroa paistopussissa paistettuun kinkkuun.
Harmillista ettei nykykinkuissa ole kunnollista tuuman puolentoista läskikerrosta, paras herkku puuttuu.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Lainaus:
Alkuperäinen postaaja
Niko
Meillä menee kinkku ruiskuoressa uuniin illalla tai huomenna varhain aamusta.
Nam nam! Ruiskuori ja vielä jos olisi leivinuunissa paisto niin huhhuijaa kun tullee hyvää :)
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Meillä näin:
Kinkkuna aina HK:n luuton juhlakinkku.
Kolmen päivän sulatus jääkaapissa.
Kinkku jääkaapista pöydälle tunniksi lämpiämään.
Kinkku pussiin (läskipuoli ylöspäin), kulma auki, pellille ja muki vettä pellin päälle (lisätään, kun kuivuu).
Eka tunti 150 astetta, loppuaika 125 astetta, 2 tuntia / kilo.
Rasvojen kaato pussista pois kerran-pari (tarvittaessa).
Aina on tullut pirun hyvä kinkku :)
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
pussi on vaan hiukan siistimpi tapa, sai meinaan tunnin putsata rasvoja uunin ritilöistä ym, kun kerran paistoin pelkällä ritilällä / vesipelti alla.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Tässä olis jo perinteisesti toista vuotta :D leivinuuni lämpiämässä ja 5 kilo potkale lämpiämässä kinkkuvatilla, saas nähä mitä tästä tulee...
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Tännehän tuli paljon viestejä :) Kiitos paljon! Yritetään selvitä ilman paistopussia, korkea uunivuoka alle vaan :)
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Täällä uuni n. 100 astetta, kinkku ritilällä ilman pussia ja mittari hälyttämässä 89 asteessa (tykkään läpiharmaasta ja murenevasta). Nyt ollut tasan 12 tuntia ja mittari näyttää vasta 73 astetta :)
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Kannattaa se peltimittarikin tarkistaa; vettä kiehumaan kattilaan ni pitäis tasan 100 näyttää. Ei yli eikä ali. Mulla Prima näyttää 66.3 eli kohta pois uunista 70:ssä asteessa, nousee vielä pari-kolme astetta folion sisällä.
Sianpeppu luuton 5kg.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Apophis antaa kyllä vinkit miten kinkusta tulee parasta!
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Leikkaa sen verkon vittuun ja sit tajuaa sen jälkeen että mitäs vittua tuli just tehtyä
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Lainaus:
Alkuperäinen postaaja
Niko
Meillä menee kinkku ruiskuoressa uuniin illalla tai huomenna varhain aamusta.
Pitää kokeilla vanhaa tapaa onko mitään eroa paistopussissa paistettuun kinkkuun.
Harmillista ettei nykykinkuissa ole kunnollista tuuman puolentoista läskikerrosta, paras herkku puuttuu.
Näin, meillä on tapana tehdä ruiskuoressa ja hyvä tulee. Tuo on vielä niin nopea ja vaivaton tehdä että suosittelen. Tällä kertaa oli kinkku yllättävän reilulla läskilläkin, melkein luomuksi luulis.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Tuli kyllä loistavan makuinen kinkku, omnom! Kiitos kaikille vastanneille!
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Täällä pääsi kinkku perinteisesti kuivumaan kun ei äitee miehineen suostu käyttämään paistomittaria.. Tekis mieli sanoa että mitäs mä sanoon, mutta olokoot. :D
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
^Niinpä. Samoin jos ei suostu käyttämään kortonkia, ni pitää olla valmistautunu yllätyksiin 8)
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Kuinkahan wanhakansa sai kinkkunsa onnistumaan, kun ei vielä ollut mitään mittareita :D :D
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Lainaus:
Alkuperäinen postaaja
Ves@
Kuinkahan wanhakansa sai kinkkunsa onnistumaan, kun ei vielä ollut mitään mittareita :D :D
Ei ne onnistunutkaan ja siks paistettiin aina "varmuuden vuoks" vähän liikaa ja siks old-school-jurnuttajat tykkää ylikypsästä, mutta ei kehtaa valittaa vaikka murenee lautasella eikä pysy haarukassa :D
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Mieluummin lihat kypsinä kuin raakana :D
Mutta kukin lämmittää sikansa niin kuin huvittaa tai osaa, kera mittarinsa tai ilman.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Lainaus:
Alkuperäinen postaaja
laonovi
Ei ne onnistunutkaan ja siks paistettiin aina "varmuuden vuoks" vähän liikaa ja siks old-school-jurnuttajat tykkää ylikypsästä, mutta ei kehtaa valittaa vaikka murenee lautasella eikä pysy haarukassa :D
Entisaikaan oli esimerkiksi trikiinivaara olemassa mitä ei enää ole, pakkohan liha oli kunnolla kysyntää.
-
Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
17 tuntia otti kinkun retale päästä 84 asteeseen. Valvoja tinttas kopallisen kaljaa ja glögejä hieman rivakkaampaan tahtiin kun asteet nousi.
Tästä se joulu lähtee.
Parahinta kinkkua tuli mitä oon maistanut.
Ilman pussia tietenkin ja 100 asteisessa uunissa, kuorrutuksena itsetehty sinappi.
Rai rai, tää on sit mun. Syökää te rosollia
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Entisaikaan ei tiedetty mistääm hienon nimisistä taudeista, paska vaan lensi, tosin ei tuulettimeen :D
ps. Orsonista kohta jo puolet syöty :esmoke:
-
Re: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Joo, en mä valita. Jokaanen tyylillään. Sai ihan vertailla ko äitee miehineen paistoo rapsakan murenevan, ja isä kostian läskinpalan. Ja kyllä se kuiva on mun juttu, mä en vaan pysty syömään läskiä. Puklu meinas aikamiehellä tulla..
Ja miks kinkun pitäis pysyä haarukas? Käsin se syödään! Ei nyt suoraan luusta, mutta kumminki. :D
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
12kg potkallinen kinkku ritilälle, ritilän alle syvä pelti joka puolilleen vettä. 110 astetta ja noin 12 tuntia. Sisälämpötila uunista pois otettaessa 75. Aivan loistava ja mehukas kinkku.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Ja se paistomittari riittävän syvälle! Meillä vuoden eka kinkku (paistettu kolme viikkoa sitten) jäi keskeltä raa´aksi, kun mies jätti paistomittarin pintaan. Pinta oli kyllä kypsä, mutta luun vierestä valui veri. Sama juttu meinasi käydä varsinaisen koulukinkun kanssa, onneks tajusin käydä leivinuunilla tökkäämässä mittaria syvemmälle.
-
Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Rumpulipoikamme oli käärinyt kinkkunsa tuorekelmuun ja hyvää oli tullut. Täytynee ens jouluna testata.
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Kohtahan pitää paistella loppiaiskinkku :D
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
täällä suunnitellaan kolmannen kinkun paistoa :D joutu prkl ostaa oikee kaupan kinkkua... porukoiden luomu nöffet loppu (kasvattivat kesän ite ja teurastuttivat ja suolasivat itte) oli kyllä parasta ikinä... aikasemmassa viestissä oli just toi läskin uupumisongelma... se näissä kaupan tuotteissa vikana... kyl se läski on siin mikä sen maun antaa ;) mut joo... kait sitä joutas jo nukkuun ku loppu viinaksetkin jo :D jos sitä herätessää alkais kinkkuu paisteleen ja ottas vaikka vähä ölppöstä kera :esmoke: :D
-
Vs: Joulukinkun paisto ohjeet/kokemuksia
Meillä kans paistetaan kolmas kinkku uudeksi vuodeksi. Saa nähdä kuka sitä viittii enää syödä. :D
-
Nostetaas näkyviin kun on ajankohtainen.
-
nyt menee ruiskuoreen, leivinuunissa. jälkilämmössä kun otan ensin 200 tauluun...
:cool:
-
Juopotteluaikoina oli ihan parasta ottaa pullo sheriffiä yöksi evääksi ja katsella kissojen kanssa kinkun kypsenemistä. Toki välillä myös telkkaria.
Paistakaa miten paistatte, kunhan tykkäätte :)
Mä paistan hitaasti 82 asteeseen, sika kypsenee kuitenkin vielä siitä pari astetta ja teen konjakki/jallusinapista kuorrutteen. Korppujauhoksi kelpaa vain itse mortelissa hakattu kuivanut maalaisleipä. Sikaa ja makeaa Saaristolaisleipää, aijai jai jai...
-
Lainaus:
Alkuperäinen postaaja
popilo
12kg potkallinen kinkku ritilälle, ritilän alle syvä pelti joka puolilleen vettä. 110 astetta ja noin 12 tuntia. Sisälämpötila uunista pois otettaessa 75. Aivan loistava ja mehukas kinkku.
Mun on nostettava oma postaus vuoden takaa ylös. Oli niin maukas mokoma että vesi herahtaa vieläkin kielelle. Tunti per kilo periaatteellahan tuo meni. Jos joku muistaa webcamcahtin puolelta silloisen taisteluni, pysyköön hiljaa... :D
-
Meinasin kanssa käryyttää sinne ysikympin tienoille sisälämmöt. Minimissään. Satakakskyt uunissa niin ei mene montaa päivää paistoon. Sitä on ilo napsia joulun pyhinä pikkusuolapalaksi. Vähän kuivan puolella niin ei rasva liikoja lennä kun siivua soffalla maiskuttelee.
-
7 kilosen paistelin pikkujouluihin ja viikko sitten 3 kilosen kotiin :) Vielähän tuo maistuu eli aatoksi sit mökillä seuraava. Ja se 90 astetta on itellä aina, aivan liian vetinen vielä siellä 70-80 asteessa..