Printable View
Hiilaripäivät oli kyl myrkkyä sillon aikonaan. Oli pakko ajottaa viikonlopuille kun kinkissä veti vähän kevätkääryleitä ja muita friteerattuja settejä ni käveli toista tuntia pitkin seiniä ku sokeripiikki iski :D ensimmäisen kerran erehdyin töissä vetämään lounaalla, ni meinasivat puhalluttaa ku luulivat että olin ottanu palanpainiketta :DLainaus:
Alkuperäinen postaaja Charun
:laugh:
tein muuten vahingossa parasta ketsuppia. kattelin tossa jotain tanskalaista tai hollantilaista (vitusko niistä selvää saa) kokkiohjelmaa. se teki jotain kirkasta barbeque kastiketta.
tein kans ja sitä jäi yli aika määrä. jätin jääkaappiin ja katsoin parin viikon päästä, niin nesteet oli hävinnyt. aivan taivasllista ketsuppia.
tomaattimurskaa
chiliä
hunajaa
valkosipulia
siivilöidään ryöppeet pois ja keitetään vielä hetki.
pariks viikoks ilman kantta jääkaappiin
Löytyskö hyvää marinaadi reseptiä valkosipulille.
Työkaveri kasvattaa ja on onnistunut todella hyvin 100kg kuulemma edellinen sato.Ukkovarpaan kokoisia kynsiä ja mehukkaita.
Tilasin 10kg nyt alkuunsa, kyllä noilla hetken aikaa haisoo.
Mä vedin reilu 2 vuotta tiukkaa linjaa, hiilarit minimissä. 2 eka viikon jälkeen unentarve väheni tunnilla ja koko ajan pirtee ku peipponen, virta ei loppunu missään vaiheessa. Vettä sai latkia tonkkakaupalla, kuivattaa muuten aika tehokkaasti :) Kellosta piti kattoo et pitäs varmaan syödä jotain. Kunnon luolamiehen dietti :DLainaus:
Alkuperäinen postaaja Charun
Itellä jäi pekonit aika äkkiä pois ja tilalle liha, kana, kala ja salaattia ihan sikana. Parhaimmillaan tippu paino 20kg ja kävin tiiviisti vielä salilla heilumas. Sen jälkeen hissukseen hyviä hiilareita joukkoon... Se paluu normi ruokavalioon vei melkeen vuoden :banghead: Paino noussu ehkä 7-8 kg alimmasta painosta. Tekis mieli kokeilla taas samaa hommaa, ei painon suhteen vaan sen vitun energian takia. Sitä ei usko ennenkuin sen kokee. Täähän ei läheskään kaikille sovi! Itse kävin kaikissa testeissä eka vuoden jälkeen ja ennestään hyvät arvot oli vielä paremmat :thumbup:
Tein sitte elämässäni ensimmäistä kertaa pipareita, vituralleen meni noi kävis varmaan sirkkelin teriksi tai rälläkän katkaisulaipoiksi on ne senverta kovia, mun tekareilla noita ei ainakaan kykene syödä.
Nooh eipä luovuteta uusi satsi taikinaa ja uusi yritys.
Tuli tehtyä aika helvetin hyviä pottuja eilen.
Kermajuustovalkosipuli perunat 4:lle
2 pss apetit perunasipuli sekoitusta
8 valkosipulin kynttä
6dl kermaa
100g Parmesaania raasteena
100g Guyere juustoa raasteena
Suolaa
Pippuria
Timjamia
Voitele vuoka hyvin, kaikki sekaisin vuokaan, kerma viimeisenä, muuten tulee betonia. Uuniin 200C about tunti. Pihvin kaverina tai vaikka aamulehden kanssa hellllllvetin hyvää.
Itsehän tein dagen afteriksi tänään:
1 pss perunasipalisekoitus.
Ruokakerma 2dl +2 munaa ja mausteita
Koskenlaskijaa päälle myös.
Kaveriksi kanan fileebiffejä...
Tätä koitetttu ja hyvää tuli. Tosin toi 6 tuntia ei riitä mureeseen.Lainaus:
Alkuperäinen postaaja pdz4
Mutta mitähän tuosta dr pepper paistinliemestä oikeen sais? Ruskee kastike ai välttämättä toimi.
Haudutin jo sipuleita ylimääräisellä nesteellä ja se se vasta hyvää oli.
Keitä se paistiliemi kasaan ja tuuppaa possun sekaan :)
Huomen aamulla menee kanssa kilon kasleri uuniin, suu alkaa jo nyt kostua kun odottaajo huomista iltaa. Perus maustehässäkkä pinnassa + puristettua valkosipaletta 6 kynttä :) Meinasin pistää kolaa mutta kokeillaan nyt pdz4 innoittamana drpepperiä :D
9H uunissa, ei jesus mitä herkkua :D. Lisäsin jääneeseen nesteeseen vähän vettä ja riisit sekaan ja paras lisäke lihalle ikinä siitä tuli.
Routapaisti:
Parin kilon hirvipaisti uuniin jäisenä, tilkka vettä padan pohjalle. 80 astetta ja 10-12 tuntia... Uunista ulos ja upotus 10-20% kylmään suolaveteen n. tunti, ohuita siivuja mustasta paistista, kastike haudutusluemestä suurustaen. Nautitaan puikulamuusin kera :rolleyes: Jos jää paistia yli niin nautitaan ruisleivän päällä kylmänä ;)
Itte tehen routapaistin muuten samalla lailla mutta laitan lihan ritilän päälle ja vuoka alle. Silloin ei tosin jää kastikkeeseen lientä ko sitä ei muutamaa tippaa enempää lihasta irtoa... Ja suolauksen ja maistelun jälkeen ei jää sitte sitä lihhaakhan ko se katoaa maistellessa. Pirun hyvvää ja helppo tehä...
Se liemi on jumalaista, sä haihdutat nesteet tolla ritilällä ;)
Pointti on myös toi neste, parasta kastiketta mitä löytyy :D
pittääpä joskus kokkeilla. Vasta tässä viimeksi tehin yhen laista ylikypsää. Jäinen paisti rautapataan ja veteen upoksii. Suolaa reilusti matkaan ja uuniin. Pari tuntia 175 astetta ja sen jälkeen viis-kuus tuntia 100 astetta. Niin mureaa että leikkaaminen onnistuu vain kunnon veittellä. Sille potut kaveriksi ja voita pottujen päälle ;) kannattaa kokkeilla...
Ei kannata suolata ennenkuin valmiina, kuivattaa muuten ;)
Paskat oo... niin katos Kaleppo, pakko syödä hirvenlihaa ku ei oo muuhun varaa :D
Toimii todella hyvin :D vähän haluamiaan mausteita ja optiona jotain tomaattisettiä sekaan ja omomom...
Toimii myös yksinkertaisessa soosissa, suikalelihaa+cocacolaa+tomaattimurskaa+mausteita+j otain suurustamaan= profit :D
E. En nyt mihinkään laatu lihanpalaan laittaisi mutta halvempien cuttien kanssa käytän välillä.
Villi serkku saa enemmän liikuntaa, maukkaampi liha. Mutta kaslerin liki on lapa, ja se se vasta herkkua on.Lainaus:
Alkuperäinen postaaja kaleppo
Ps. Huomenna kasslerpaistia. ;)