Kyllä, lämpimässä neste kypsyy nopeammin. Kypsytys vaatii yleensä lämpöä, aikaa ja happea. Maku monessa paranee, mutta pakko tietysti ei ole kypsytellä. Monesti itsekin pitänyt nopean lämpökylvyn kahvimukissa ja suoraan käyttöön kun viilenee.
Printable View
Itse olen ainakin vermillionit kypsytellyt mikrossa.. Niksi on siinä, että pidän mikroa päällä vain sekunnin kerrallaan. Korkit pullon päällä ja sekunti, ravistus, sekunti, ravistus, sekunti.. Kolme kertaa yleensä riittää. Heti kun neste tuntuu vähän lämpöiseltä, niin lopetan.
En tiä onko jo linkattu, hyvä video kypsyttelystä...
http://youtu.be/dgKfKctOMQI
Nyt talvikautena olen pitänyt puteleita uunin päällä, mukavan lämpöisässä ja ainut paikka minne muksut ei (toistaiseksi) yllä. Korkit kiinni, väri noista on muuttunut, tosin 10ml pullot ei montaa yötä kerkeä olla :)
Kunhan testaan ton harvest berryn vielä niin pitää tuutata 50ml pullo jompaakumpaa seisomaan pariksi viikkoa.
Eli vaatiiko jotkut nesteet korkkiauki huoneenlämmös kypsytystö? Siis ihan valmiitki nesteet?
Ku toi vermilton river classic blend maistuu tosi muoviselle ja ei kyl yhtää tupakalle! Tai french vanilla, yök.
Opastakaa ku en tiijä näistä plz. :) thanks allready
Lähes kaikki nesteet vaatii x pituisen ajan kypsytyksen.
2 vrk < x < 2 viikkoa
Kypsyttely sitten korkki KIINNI ja hämärässä sekä viileässä, välillä ravistelu ja puristelu, että ilma kiertää.
Oonkohan mä ymmärtäny jotain väärin, kun tuuletan, eli kypsytän korkit auki, jotta se ilma kiertää.
Säilytys sitten taas hämärässä ja mieluiten viileässä, korkki kiinni.
Emt, noita tulkintoja taitaa olla yhtä monia, kuin neuvojiakin.
Itse teen tuolla Ripin "pitkällä kaavalla", missä "tuuletetaan" korkki & nänni pois max pari tuntia, sitten korkki kiinni, hetkeksi hanan alle ja kaappiin kypsymään korkki kiinni. Tasaisin välein ravistelu & puristelu.
Eroa huoneenlämmössä korkitta tuuletukseen vielä huomannut havaittavasti.
Emt, tuntuu vaan että nuo Ripin metodit ja supercoilit on lähes aina melkoista sadetanssia aiheen ympärillä, ilman mitään todellista näyttöä.
Voihan kaikki asiat tehdä helkutin hankalastikin ja sitä kautta tulleella illuusioilla fiilistellä, kun on tehty hifikypsytys, tai nano-super-angry-dragon-hexa-coili. :D
Eikös esmokella ollut cappellan nesteiden kypsytyksestä/tuuletuksesta jonkun verran kokemusta.
Muistaakseni sanoi että ero on selkeä ainakin cappellassa.
Oli testannut ns. Tuulettaa nesteitä korkit auki tai sitten ns. Kypsyttää nesteitä korkit kiinni.
Paremman lopputuloksen sai kun piti nesteet korkki kiinni ja muutaman kerran antoi niille ilmaa pulloa puristellen.
Oliskohan toi keskustelu ollut tuolla naapurin puolella esmoken omassa langassa tai sitten siellä cappella viesteissä. En muista.
Ittellä ainakin on yleensä aromit VÄHENTYNYT tietyistä mauista jos niitä korkki auki, "nänni" paikoillaankin on pitänyt.
Todellakin suosittelen että pitää sen korkin kiinni kun ne pullot oman onnen ojaan jättää.
Seuraavat putelit kyllä lähtee ihan varmasti UA-pesurin kautta jonnekki pimeeseen komeroon korkki kiinni, ettei sitte 1-2kk päästä maistu ihan karseelle. Tuu noista mistään putelista muuta ku vaan hittiä kurkunpäähän makuja ei oo enään nykyään nimeksikään, kun siis ensin olivat 2-3vko jääkaapissa korkkiauki ja sitten siirretty ständiin.
Esim Finnvapen 12mg kookos maistui ensimmäinen tankillinen jonka vedin sinä päivänä ku tuli niin maistui ihan ku olis Bounty patukoita hotkinu. Ja nykyään hyvä ku siitä edes havaitsee mitään kookosta jos maistaa.
Et sellasta
Sekä propyleeniglygoli että glyseroli sitovat itseensä ilmasta vettä.
Onko kypsytyksessä kysymys maltillisesta veden lisäämisestä.:D
Kypsytyksen jälkeen ainakin kannattaa pitää korkit kiinni ja ilmatila säilytyksessä kohtuullisena,(=pienehkö astia).
Hups kirjoitusvirhe
Minä pidän korkki kiinni vessan patterin päällä. Kerran vuorokaudessa vaihdan ilmat jos muistan, ja kolmen vuorokauden päästä on neste kuin neste valmis.
Kai se pitää sit itsekin ruveta opettelemaan uusia kypsytystapoja. :blushing:
Kukin toki tyylillään, ihan miten haluaa. Minäkin ennen kypsytin lämpimässä korkki auki mutta tuli huomattua että maku häviää nopeammin.
Hitaasti hyvää tulee... Lasipulloissa pimeässä kaapissa minimissään 2 viikkoo, Pari kertaa viikkoon pikku ravistus ja korkki vähän aikaa auki. Thats it.
Makua ja tuoksua piisaa ku ei lämmittele aromeja irti nesteestä :rolleyes:
Tehköön kukin niinkuin haluaa. Ei mulla nykyään oo kiire minkään kans etten joutas sitä paria viikkoa odottaa. Hyvä esimerkki on toi mr green, maku kuin toiselta planeetalta kun sen pari viikkoo rauhassa kypsyttelee :laugh:
Kaveri laporantti ja kypsyttelee korkki kiinni kaapissa pari viikkoa ja parin kolmen päivän välein ruiskulla hapettaa. Täytyy sanoa että maussa eroa omaan Capellan custardiin.
Mutta jokainen tyylillään.
Ok! Kiitti tyypit neuvoista ja vinkeistä ;)
Mä nyt taidan lähtee koklaa tota eka sivun hanan alla (vesihauteessa, korkki kiini) pika kypsytystä. Ja laitan sitten jääkaappiin säilytykseen nuo. Kirjoitan raporttia että tuliko nyt muutosta makuun.Luulis ettei nuo nyt ainakaan tuossa pilalle mene? Pari päivää vois tehdä aina ton vaikka muutaman kerran vrk ja sit taas muuten pimeään jääkaappiin myös korkki kiini.
Jotenkin ei enää jaksa säätää edes nesteen kypsyttelyn kanssa; Copsat pulloon, niksat ja base perään ja ei muuta kun höyryymään. :D
Pullot sitten lojuu tossa pöydällä korkki kiinni ja kypsyy jos kypsyy
Edit. Toki jos maku on jotain aivan muuta kuin pitäs, niin sitten odotellaan viikko-pari ennen seuraavaa maistelua, mutta en silti jaksa välittää onko pullo kylmässä vai kuumassa, tai valosassa vai pimeässä.. Siinä on mihin sattuu päätymään. :p
Suunnilleen sama taktiikka täälläkin, kuin Charunilla: Niksat, tiiviste ja pohjat puteliin --> ravistelua --> lämpövesi kylpyyn noin 5 min --> uudelleen helkatinmoista ravistelua... ja eikun höyryämään.
Pulloja säilytän kaapin perukoilla korkit kiinni. Yleensä nesteitä aina tehtynä reilusti, enkä ole maussa huomannut suurempia eroja oli litku sitten just tehty tai viikkoja sitten. Ehkä se maku muuttuisi, jos oikeaoppisesti kypsyttelisi? Ei vaan jaksa... mulle kelpaa mainiosti näinkin :p
Ihme säätöä tuon "kypsyttelyn" kanssa jengillä. :D Ei ne mitään viinejä ole. Perusidea on yksinkertainen: lämpötilan nosto noin 50C ja kunnon hapetus vaikka sitten ravistelemalla. Sitten vaan takas jääkaappiin ettei muut aromit katoa. Homman tarkoituksena on poistaa pistävät esterit eikä se maku enää parane tuon operaation jälkeen vaan alkaa väljehtymään, siksi jääkaappi että muut aromit säilyy eikä niiden sidokset ala purkautumaan.
Ok. Hyvä tietää.
Flavor Westit imetään heti keuhkoon. Ne ei mulla ainakaan kypsyttämällä parane. Capellat varmaan vaatis kaappia, mutta ne on omalta osalta kuopattu. Ei vaan jaksa aina pettyä seuraavaan hype Capellaan, joka ei maistu miltään tai on pahaa. Copsat on aina hyviä, ja viikko kaappia maksimissaan tai maku häviää kuten muutkin on maininnut.
Eikös tämä nesteen sellanen "pistävä" ja "karvas" maku oo juuri tuosta että neste on vielä raakaa? Tein tossa aromavapelta tulleita tiivareita ja purkkiin lubrisolvejen ja mnm niksan kans, hetkeks ultraäänipesuriinki, sitte kaiffarii mutta maku oli ärsyttävän pistelevä ja eikä nyt oikein kunnolla höyryäkkään. Vai olisiko sitten onkkelmana liian tehokas setuppi? :confused:
Eihän noissa tiivisteissä ole käytetty alkoholia?
Flavour X:n Pink Pantheria saunan patterin päällä taas :esmoke:
Ja apoteekin ruskeassa pullossa. Jotka muuten alkaa olla mun käyttämistä apteekeista loppu :D
Miltä tuo Pink Panther maistuu?
Tosi erikoiselle mutta hyvälle, joku makea marjaligööri tuli mieleen itelle.
Oma tyyli on seuraava:
Kun nesteet (valmiit sekoitukset) saapuu laitan ne ilman korkkia noin tunniksi kuumaan vesihauteeseen. Päälle reilu ravistelu ja jäähtymään. Kun on jäähtynyt -> vape.
Itellä tämä toiminut hyvin ja melko vaivatonta. Pulloja säilytän jääkaapissa.
En jaksanut ihan koko ketjua lukea, joten anteeksi jos on jo ollut täällä. Tuosta mikroriisistä tuli nimittäin mieleeni, että talossahan on rva vaimolle ostettu 'kaurapussi'. Lämmitetään mikrossa ja asetetaan esim. kipeille harteille. No sen löysin, lämmittelin ja kiertelin pullojen ympärille. Mielestäni toimi hyvin. Saa käyttää...
Ite nappasin tietokoneesta kyljen auki ja asettelin pullot sinne sisälle kivasti näytönohjaimen alle lämpöseen ja olikohan ne siellä nelisen päivää ja makuja kyllä tuli hieman enemmän esille sen lämmityksen seurauksena
Ei ehkä se turvallisin paikka säilyttää avonaisia pulloja mutta lämpöä siinä kohti mittarin mukaan 37-42 astetta joka tuntui sopivalta :D
Itse en oo jääkaapissa säilyttäny muita kun niksapohjia nottei pitoisuudet tippuisi tai tippuisi mahd. vähän ja ihan hyvää tulee vuodenkin vanhoista litkuista :)
Valmiit pullotkin vaan hyllyssä, huoneenlämmössä. Mitä tulee kypsymiseen niin olen huomannut että 3-4 päivässä tulee semmoista mikä on sitten pari kuukauttakin saman makuista, ainakaan aromit ei oo karannu mihinkään.
Itse laittelin nesteet jääkaappiin vaikka emäntä ei millään tykänny. Nyt pitää kokeilla tuota Pikakypsytystä. Flavor x banaanista hävis päivässä maku emt mistä helvetistä johtuu mut nyt lämpimän veden kanssa tekemisissä ja vettä vaihdettaan sit ravistus ja jääkaappiin katsotaan tuleeko astetta parempaa. Vanilla Btw teki saman :O
Kaveri hehkutti just puhelimessa tuota mikrossa lämmitystä.
Kuulema ihan eri juttu odotuttaa nesteitä viikko tolkulla kaapissa kun mikrosta tulee samantien niin maukasta että viiksissäkin maistuu höyryttelyn jälkeen.
Täytyypi kokeilla...
Itse en ole mitään oikeastaan koskaan kypsytellyt vaikka taisin olla se henkilö joka tuon ultraäänipesukone-kypsyttämisen tänne foorumeille toin ihmisten tietoon silloin taannoin.
Nyt taas Creme Bruleeta satsi tehty, on niin onnettoman hailakan väristä ja maku siellä jossain taka-alalla hentona.
Vois kattella tänään et kuinka väri muuttuu sen mikrotuksen jälkeen.
Kaverin mukaan ainakin Swedish Fish muuttuu samantien ihan eri väriseksi ja makuiseksi.
Mikrottamisen jälkeen kuulemma mennyt 30ml 3pv tahtia kun makua alkoi löytymään.