En tiiä vielä. :D Voin tarkentaa sitten. :D
Printable View
En tiiä vielä. :D Voin tarkentaa sitten. :D
Barolle vaan kaikki, meillä on vaan savustettua lohta ja uuni juureksia kera tillidipin.
Pakko kyl sanoa et karjalan paisti on kyllä ihan saakelin hyvää.
Muija jo kattoo että taasko karjalan pataa :blink: Kerran teki ni pitäny tehä tiuhempaankin. Melki karjalan paistia mutta heitän vaan perunatkin lopuksi sekaan että viimesen vajaan tunnin aikana kypsyy nekin samalla. Vaatii kyllä sen 3-4 tuntia uunissa että alkaa olemaan omaan makuun. Ja nestettä naftisti pohjalle ettei mene keitoksi.
Tuli vielä mieleen kun joku verkkokauppa myi jotain savustuspyssyä :confused: Pitäskö sillä saada savustuksen maku ampumalla vaikka lohta savullla? Ensin tuli wow mutta sitten wtf, ei kait se vastaa savustettua jos vähä ampuu keittiössä savua päälle.
Voimakas Koskenlaskija on ihan helvetin hyvää ja muuttaa slurgerinkin 5 tähden ateriaksi. :love :
Vitun hyvä et tulin lukemaan. Huomenna pitäis nyhtö possua tehdä ja lapa edelleen pakkasessa... :teaching:
Tuosta hiilareiden välttelystä tuli mieleen omat oivalliset pizzat joita tuli kokkailtua karppausinnossa jokunen vuosi sitten. Ei muuta erikoista kuin, että pizzapohjan tilalla noita tortillapohjia ja pinnalle ripotellaan kunnolla sitä lihaa sekä juustoa tai mitä nyt ikinä haluaakaan ja kymmenisen minuuttia uunissa? Helppoa, hyvää ja nopeaa jälleen kerran.
Jokohan tässä alkais olla alkuvuodeksi lihat pakkasessa kun on hirvenlihat, poronvasa, puolikas hevonen ja joulukinkku hommattuna :D
-Tuohon savupyssyyn sen verran, että nestesavullahan se kaupasta saatava savukalakin on usein maustettu, ei ne siellä lähisiwassa niitä ite savustele.
(Toki jalostamoissa kyllä) On ihan toimivaa tavaraa ja kunnon savuaromiahan pitäis löytyä joka pojan jääkaapista.
Uuniin meni juuri lihapullat tomaatti kastikkeen kera. Spaghetit aattelin keittää kylkeen.
Tässä ohje jos jotain kiinnostaa:
Lihapullat:
400g naudan jauhelihaa(nauta sikakin käy mainiosti, tai miksei vaikka hirvi)
1,5 dl maitoa
1 dl korppujauhoja(vähän vajaa desi riittää)
1 punasipuli
mausteita(laitoin kuoleman soosia, paprikajauhetta ja musta pippuria)
1 kananmuna(Ei pakollinen, pysyy pullat vähän paremmin koossa)
Kastike:
2 Tomaattia
1 kynsi valkosipulia
1 pieni punasipuli
1 purkki paseerattua tomaattia
1 purkki tomaatti pyreetä
0,5dl Kermaa(itse käytin kolmen juuston ruokakermaa, voi laittaa enemmänkin kunhan kastiikkeesta ei tule liika ohutta)
0,5 pakettia Voimakas Koskenlaskija juustoa
Mausteita, käytin suunnilleen samoja kuin pulliin.
Kastike ainekset tehosekoittimella mukavaksi, koskenlaskijaa ei laiteta vielä kastikkeen sekaan. Jätä soosi tehosekoittimen kulhoon ojottelemaan...
Laita korppujauhot turpoamaan maitoon, lisää mausteet ja suola. Jahka alkaa olemaan tasapaksua töhnää, sekoita mukaan jauheliha ja sipuli. Pyörittele ISOJA lihapullia kosteilla käsillä korkeareunaiseen uunivuokaan. Kaada kastike pullien päälle ja lisää koskenlaskija könttejä sinne tänne. Vuoka uuniin 200c keskitasolle -> 20min kuluttua pudota lämpö 150c asteeseen, paista vielä 30-45min. Testaa jollain pullalla ovatko kypsiä keskeltä. Keitä kypsymisen loppuvaiheessa makaronit tms. kyytipojaksi...
Sama täällä. :)
Eipä ookkaan ihan hetkeen tullut lihapullia pyöriteltyä (emännän "pullia" oon kyllä pyrkiny päivittäin leipomaan http://keskustelu.vapers.fi/public/s...t/spiteful.gif).
Riippuu vähän tilanteesta, suolaa, pippuria ja kunnon kermaa sekaan... jos muusin kera niin lisäx vähä maizenaa et pysyy haarukassa :D
Niin ja tosta suolauksesta, isompi paisti pitäs muutenkin melkeen ruiskulla suolata, muuten käy niin et pinta sikasuolainen ja sisus suolaton :banghead:
Monesti leikkaan koko paistin ohuix viipaleix ja suolaan viipaleet kevyesti hienolla merisuolalla :)
Meidä keittiössä ei muuten oo kuin merisuolaa (karkeeta ja hienoa) sekä sormisuolaa :cool: Jodipaskat saa lojua markettien hyllyissä :D
Niin son tässäki keittiössä suolat vain merisuolaa. Tämän keskustelun innoittamana liha on nyt ritilällä. Aamuyöllö sitte suolaveteen että saan huomiseksi töihin leivänpäälle :D loppu piru nuo hirvestä tehyt makkarat ja palvilihat niin eiole leivän päälle nyt muuta ko ylähuuli. :D huomena on ;)
Perskules toi hirven palviliha :thumbup:
Aiemmin ku lihaa tuli ovista ja ikkunoista niin vietiin palvattavaksi kotipalvaamoon. Parempaa lihaa saa etsiä... No tietysti hevosen palviliha on nannaa muttei tääläpäin saa mistään :banghead:
Pittee lähtöö kuopijjoon kauppahalliin hakemaan :D Ois vaan muutama sata kilometriä matkaa :D Tänään mökillä illallisena riisiä&tonnikalaa :o
Muuttohommat sekotti pakkaa niin jäi hirvenlihat kotipakkaseen :D
Jäljellä enää purkkilihhaa. Mutta sitä tullee taas kohta lissää. Meetvurstia, kaiservustia, purkkia, kylmä ja lämminsavua. hevonen on kyllä kans hyvä näissä. Sitä ko syksyllä lähtee koiran kanssa niin sitä on lihhaa :D vain ittestä kiinni ;)
Sä näköjään oot vähän ylempänä, mites poro? Meillä täällä keskipohjanmaalla on näitä poron villejä muotoja metsäpeuroja :) Muutamaan vuoteen ei oo tullu yhtään lupaa mut tänäkin syksynä saatiin lupa ampua yx kompurajalka, oli taittanu takajalkansa ja linkutteli menemään, soitto polliisille ja lupa samantien, tuntia myöhemmin kyseinen rompula roikku orrella :D
Tänä syksynä ollu iso lauma, säästelevät pedoille noita kun ei saada lupia perkele :banghead:
Voi vitsi. Olisi kyllä kiva hakea mettästä torrakon kanssa omat leikkeleet. Täytyy oikeesti alkaa harkitsemaan tuota vaihtoehtoa. :sly:
Joskus oon lueskellu, että olisivat ihan uunissa riiputtaneet ja kuivailleet.
Ei oo kova duuni tehdä itte, siskon mies tekee vähän väliä ja ottaa mettälle mukaan, energiaa niin maan perkuleesti noissa liuskoissa ja säilyy hautaan saakka.
En nyt muista tarkkaa ohjetta, mutta vuolee ohuita suikaleita, marinoi ja roikottaa uunin ritilällä (niinku pyykkinarulla) alhaisissa asteissa ja pitkään.
Hakee :eek:
Öö kallista lihaa jos ajattelee taloudellisesti :D Mut ei pidä valittaa, rakkaat harrastukset maksaa, ei niitä lasketa :D
Mut toisaalta kun teet omasta ampumastas riistasta juhlapäivällisen jonku kerran vuodessa niin kokemus on ihan toista kuin herkkuillallisella ravintolassa... Ja pidän itse kunnia-asiana valmistaa riistaruoat omin käsin loppuun asti :) Nooh teen mä muutenkin 90% meidän perheen syömistä pöperöistä :D
porosta en välitä sen kummemmin. Tuossa niitä pyörii keittiön ikkunan alla naapurin isännän poroaiassa ja varmasti halvalla sais muttako on jo lihhaa ;) enämpi molen tuon mettän riistan perhän... Hoiellaan myös srva hommia mutta son sitte hirvi ja kauris. Jälkimmäinen mennee vaikka ketun haaskaksi... Pitäs sitä joskus kokkeilla vasiten. Jokku kehhuu. Aikasemmin sorsalinnut ja kanalinnut mutta nykysin jääny vähemmälle.
Hää, perskules mulle poron kuivalihhaa köntti :rolleyes: Liikahtas nätisti postin syövereissä ekä pelkoa pilaantumisesta :D
Toi kaurishan on loistolihaa, vaaleeta ku possunliha :) Ja vieläpä hyvää :thumbup: Jos vaikka vertais pyyn tai riekon lihaan metsäkanoista ;)
No sen kuivalihapalasen kyllä saat sitte ko sen aika on :cool: pittää tässä joskus kokkeilla. Tuossa niitä laukkoo takapihalla pellolla ihan kivärihollilla. :evil:
Mä voisin tulla jeesiin ;) Joo toi kuivaliha vaati vähän kevätaurinkoo :)
On kaverit koittanu tehdä täällä länsirannikollakin ja jopa joku kevät onnistukin :D
Kotalihaa yx kaveri tekee joka talvi hirvestä, vaatii aikaa, olutta ja tarkkuutta :D Rakensi oikeen kodan ja hirvenpaistisuikaleet riippumaan mietoon lämpöön ja sopivaan savuun :D
Kuivalihakeitto on yks niistä ruuista mitä ei saa ko kotona ja anoppilassa ;) ja pirun hyvvää :)
ei aurinkoa. Parkittee lihan. Ahava tuuli sen kuivaa. Ei saa olla liian lämmin. Eikä se liha saa olla jäässäkään ko kuivataan... Niissä kotahommissa mennee savu niin päähän että ei uskalla niitä hommia :D
Juuri näin, kevväämmällä palaamme asiaan, tahtoo kuivalihaa ;)
Mehtäkaveri oli tehny hevosesta kuivalihaa viime keväänä ja tarjos meille pyynnin alus, tekee kokkihommia lapissa niin ei kerkee pyyntiin ku eka viikolla :o Eli kiitokset Terolle sinne pyhätunturille :D
Oli osa porukkaa vähä ihmeissään, ei ollu koskaan maistanu kuivalihaa :eek: Oli pöydässä kyllä vähän parempaa votkaa&oluttakin :rolleyes:
Ja kyllä siihen hommaan aina kaveri soppii. Sehän on sama ko tulet hakhen ja otat koko poron siinä samalla. :D kyllähän se jonkulainen suola/kuivaliha onnistuu jääkaapissaki mutta ei se niin hyvä ole...
Tuossa keskustelua jerkyn teosta kotikonstein Beef jerky - MuroBBS
Marinaadeja voi sitten vääntää mistä itse tykkää, lime/sitruunamehu kuitenkin tärkeää mureuden takaamiseksi.
Itse tein aluksi kasviskuivurilla, sittemmin tein puuseppänä isomman "kuivauskaapin" missä pystyy paremmin säätämään lämmön ja ilmankierron määrää.. Lämpöhän ei saa nousta liian korkeaksi, mieluusti alle 50c ja ilmankiertoa vaan riittävästi.
No helvetti, pitää kattoo jos pohjosen puolelle tulee lipsahettua lomilla :D Tahtoo olla etelän pelleille poron hinnat pilvissä ;)
Saahan täälläkin välillä ostaa poron boxissa kaupasta... Se ei oo ehkä sitä lihaa mitä haen ja hinta... Olihan täälläkin myynnissä hirvenlihaa, jauheliha 22,50 paisti 39.90 ja file 69.90/kilo :eek:
Jauheliha ei uppoo, jakelin kavereille, paistit ja fileet pakkasessa :D
Jaoin ilmaseks, yks heitti kalliin votkapullon lahjaks vaikken mitään halunnu. Oon velkaa tolle Jalipolle yhen kunnon paistin, mut sen kun saan toimitettua niin ois jotain jellona :rolleyes: wiskiä makusteltavana, menee ens vuoden puolelle mut sen reissun teen vaikka vaan viedäkseni paistin perille :D
No se hintahan on aina keskustelu kysymys ko ostaa suohran aiasta sen poron. Itte ko nylkee ja laittaa niin hinta vain putoaa. Saapi vielä kaikki mitä elukassa on... :D ja tuo lihan kaupasta ostaminen taas ei ole minua varten. Tuntuu vain niin hullulta että niitä kukhan ostaa ko elukoja mettät täynä. Se vain on niitä kasvatus kysymyksiä. Ainahan sitä voipi lähteä jos ei viikkoa kauemmin mene :thumbup:
:thumbup: Asiaa, yleensä menee sormi suuhun kun ollaan ostavinaan puoli hirveä, laitappa se paloiksi :confused:
En kyllä itsekkään osaa pistää tarkemmin paloiks, 20 vee ollu jakopuolella, jaetaan lihat sopiviin paloihin/kasoihin. Vaativa homma mut jonku senki on tehtävä.
Huomenna ite jahtipäällikkönä, kaikkia saa ampua ku multa kysytään, äijät haluais säästää naaraita mut oma häpeä jos ei ammu jos kohalle sattuu :D
Eihän sole ko leikellä ja sahhailla kylkiluut poikki. Thäts it. Lihat luista irti ja kalvojapitkin sopiviin palasiin. Ja jos se oho käypii niin se ole menny miksikhän. Syyä sen voipi siltikki... :D täälä alkaa olehman se tilanne tuossa pyynnissä niillä joilla on vielä pyytää että on ammuttava mikä näkkyy. On lunta jo sen verran että mennee jo nyt suksihommiksi ;)