Ja villasukka :laugh:
Printable View
Sellainen 800 grammanen filepätkä. Puolisen tuntia pidin (briketti)weberissä epäsuoralla lämmöllä ja lastuina käytin pelkästään wiskitynnyristä väännettyjä lastuja. Suolasin hienolla merisuolalla pari tuntia ennen grilliin viskaamista. Melko paksuhan tuo oli paikoin, mutta ei menny kuitenkaan kuivaksi, kypsyys oli just hyvä mun mielestä.
Onko kukaan kokeillu pickling suolausta, koulussa kokeiltiin nahkiaisille, mut ei kyl miltään maistunu?
Jaahas jos kuuntelis joululauluja välil ettei pääse tylsistyy :eek:
Mikäs se tämä on?
Jos kokonaista kalaa savustan, ni kala pönttöön ilman suolaa.
Savustuksen jälkeen selkäpuolelta leikataan nahka auki ja pois, suola väliin ja nahka takaisin. Jonka jälkeen kääritään leivinpaperiin ja sanomalehtiin hautumaan 20-30min. Sen parempaa suolausta ei voi saada.
Dilbe ei oo kalamiehii :)
Mikä mies se on jos ei kalamies ole?
naudan sisäfilet nams :thumbsup: Todih ja nyt tuli sheikattuu eka bunssi tälle päiväl. beefeeter ginii ja sweppesin bitter lemonii nams :cheers:
Aaa just. Mä en oikein tykkää tuosta tyylistä.
En oo koskaan fileelle koittanu, ainoastaan kokonaisille kaloille. Mut periaatteessa, pitäis sen siihenkin toimia.
Suolahan kuivaa kalaa savustuksessa, tuossa on ideana just että rasvat pysyy kalassa, mut saa tasaisen suolan. Se suola imasee tosi tasaseen sinne lämpimään kalaan sieltä nahan alta.. Ja rasvat pysyy tallessa. :drool:
Tuntemattoman sotilaan suolattu silakka tuli mieleen.
Mää haluun juoda kaljaa!
Ei kai siin muuta ku ottaa purkin olutta ja avaa ja juo pois :laugh:
Joskus tuli vuonna kivi ja keppi oltua kesätöissä sellaisella lohilammikolla mistä sai onkia ja samalla vaikka savusta oman saaliinsa, kasvatettua lohta siis. Siellä kyllä savusteltiin myös muikkuja ja niihin käytettiin tuota suolaveteen upoksiin x sekunniksi savustuksen jälkeen metodia. Kokonaiset lohet suolattiin karkealla merisuolalla ennen pöntöön viskaamista.
Muikkuihin tuo ainakin pelitti aivan helvetin hyvin, vois kokeilla fileeseen ens kerran ennen savustusta.