.
Printable View
.
Jep,koulutettu munkinvartia tietäen kohta saavansa maistiaisia:D
Jääkaapissa odottelis savustamista 1,6 kilon köntsä possun filettä. Eipä oo ikinä tullu lihaa savustettua. Lauantaina aattelin koittaa. Pitänee viel käydä hickory lastuja ostaan, kun leppä ei kait kauheen hyvin lihalle sovi?
Jonkun ohjeen mukaan minkä bongasin, menis tähän malliin: pikainen pyöräytys pannulla, kuivamausteet hieroen pintaan vaiks omenamehun kera, savuun, 65°C paikkeilla pois, folioon hetkeks, siivuiks ja ääntä kohden.
Kertokaahan jos oon ihan hukkateillä? Miäs joka tiätää muunmuassa kaiken?
Milläs savustat? Tuubissa saattaa nousta kesäkelillä lämmöt liikaa... Lämpömittari pöntössä myös?
Ei paljoa yli 100 astetta. Jos ei muuten niin loppukypsytys uunissa käy myös hyvin [emoji106]
Mun pitää perustaa oma maksullinen topikki näihin kysymyksiin [emoji56]
antivegaani
Ja kuvia sitten lopputuloksesta...
Tossa kylmäsavut menos pakkaseen. Kylläkin ammattilaisen tekemää [emoji4]
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...5fd2cc8ddd.jpg
antivegaani
Laatikossa kaasugrillillä teen. Kohtuu viileenä saanu pidettyä kun pariin kertaan evämakkaraa savustanu ja hyvää on ollu. Melko hyvin saa neljällä polttimella grillin kansi auki säädettyä lämmön silleen, että juuri ja juuri alkaa sopivanlaisesti savua tuprauttelee savustuslaatikon kannen välistä, pienimmällä teholla kaikilla polttimilla ei oikeen lähe lastut savuaan. Lämpömittaria ei lootaan oo, mut langaton paistomittari löytyy lihaan/ kalaan tökättäväks. Toinen mittari on kyllä harkinnan/ tilauksen alla.
Parhaita tapoja tuohon on kuivamausteet hierotaan pintaan ja annetaan maustua jääkaapissa mielellään vrk, vähempikin riittää. mausteet ei enää imeydy lihaan pintojen paiston jälkeen juuri ollenkaan. Pintoja ei kannata oikeastaan pannulla edes käyttää tai mausteet helposti palaa pintaan ja maku on mitä on. savupönttöön vartinverran vedessä liotettuja lastuja pohjalle ja kuivia puruja päälle että savua muodostuu pidempään. yritä pitää pöntön lämpö välillä 120-150 possua laittaessa, noin ei kuiva liha eikä tule palaneiden savupurujen makua pintaan. kun kypsyys on haluttu läski reiluun folioon pöydälle lepäämään 15-30 min ennen leikkuuta ja lautasella on mehevää ja mureaa lihaa.
Itse noita lihoja avotulella leppä/omenapuun pienillä "tikulla" valmistan, ja yleensä kaslerista. Filee vähän hankalampi tapaus mutta onnistuu.Lainaus:
Alkuperäinen postaaja ahteri
Jos sulla on kaasugrilli ainoastaan käytössä ja savustuslaatikko, niin vois olla toimiva saada siihen laatikonkanteen jokin systeemi millä lämpöä säätää, eli raottaa kantta tarvittaessa. Hyväksi myös todettu "salainen öljymausteseos" jolla aina välillä lihaa sipaisee.
Jos ei tarpeeksi savustu niin lisää lastuja kypsytyksen aikana;)
3,5 tuntia se vietti hikkorisavussa. Hyvää. Eikä kyllä yhtään kuivaa.
Lämpötiloista ei mitään haisua, kun prkl kiinanmittari sano sopimuksensa irti. Käytinhän mä sitä kerran
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...6c2dc724ed.jpg
Ompa hyvännäköstä [emoji106]
Menikö kuivaks? No possun pitää ollakkin kypsää.
antivegaani
Ei kyllä yhtään kuivaa ja silti oikeen mureeta.Lainaus:
Alkuperäinen postaaja jasso
Rub mausteseos mitä laitoin ei vaan ollu kovin hyvä. Laitoin poppamiehen slow food rubia (joutu käydä arvosteleen poppamiehen verkkokaupassakin kahden tähden edestä). Liian sitruunainen mun makuun, toivottavasti vähän maku tasottuis jääkaapissa.
Juu monesti se maisteisuus kypsyy kun antaa levätä. Moni ruoka paranee kun lyö yöks jääkaappiin tasottumaan.
Savukala/liha ei paljoa muuta ku suolaa tarvi yleensä.
antivegaani
Ei olleskaa pahan näköstä[emoji106]Lainaus:
Alkuperäinen postaaja ahteri
Entäs tuoksut? Vai olikohan hittolainen tuuli väärästä suuntaa. Voin suunnata seuraavalla kerralla tuulettimen sinne päinLainaus:
Alkuperäinen postaaja AnttiE
Suuntaa vaan osote tietoja niin samalla vaivalla tulee maistamaan [emoji23]Lainaus:
Alkuperäinen postaaja ahteri
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...d526b6dd60.jpg
Ja taaskaan en hokassu @AnttiE lle ilmoottaa savustuspuuhista. Atrian fileelankku rullalle ja hikkorisavuun vähän reiluksi kolmeksi tunniksi.
Ihmetyttää suuresti pinnassa oleva voimakas sitruunainen maku. Voisko olla ritilään jääny mausteita edelliseltä kerralta vai nuo hikkorilastut olla jotain "ei-hikkoria"?
On tämä nyt perkele. Huonoo palvelua, kokki vaihtoon[emoji23]Lainaus:
Alkuperäinen postaaja ahteri
Ette viittis laittaa kirjekuoressa tulemaan maistiasia?
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...e2f3cda1ac.jpg
Tuoreita mansikoita, kermaa, vaahtoutuvaa vaniljakastiketta sekä marenkia. Mukailtu Pavlova siis :)
Hyvää Juhannuspäivää
Liite 27519
Liite 27520
Kaffetauko:D
Liite 27646
Erdbeerkuchen ist sehr gut!
Vaimon mukaan tää on kääretorttu :eek:Lainaus:
Alkuperäinen postaaja hamis22
Ach!Kuorrutus hämäsi.
Tässä omia grillailuja ja savustuksia.
Savustettua briskettiä
http://i.imgur.com/xWo2heA.jpg
Savustettua pulledporkkia
http://i.imgur.com/3tiWiDd.jpg
Ribsejä valmistumassa
sekä makaroonilaatikkoa kevyellä savulla. Oli muuten todella hyvää.
http://i.imgur.com/QEEAEZ3.jpg
No voihan helevettilääne:eek:. Juomat pakattu kylmälaukkuun ja matka kohti?:drool:Lainaus:
Alkuperäinen postaaja marsep
Hitto. Oikeesti. Hitto. Äimistelen vesi kielellä foorumikokkien aikaansaannoksia. Kannattaa paukutella henkseleitä, kun tuollaisia kulinaarisia luomuksia pystyy loihtimaan. Noi modikuvat ei niinkään tutisuta ostohousuja, mutta savustamokuvaukset pudottavat pöksyt melkein puolisääreen.
Meillä isäntä lämmittää eilistä palviryynimakkarasoppaa. Pakastepussi höysteeksi ja hihasta vedetään huippusalainen ässä: isännän oman ruukkutarhan chilisekoitus. Se polttaa ja palaa ruokatorvessa. Sille vetää vertoja vain Kannaksen tulimyrsky vuonna 1944. Yuck!
Taidetta. :thumbup:Lainaus:
Alkuperäinen postaaja masse
Ja jos tykkäisin makeasta, niin sanoisin vielä nam. :drool:
Meinasin painaa sulle kiitän painiketta mutta hokasin jotta tarkoitit varmaan tota mansikkakakkua, joten kunnia menkööt siitä vaimolleni:D.Lainaus:
Alkuperäinen postaaja Pottula
Alakuvassa oleva savustettu lihakökkäre on meikäläisen "taideteos". Eikä sekään pahalta maistunut saunoessa muutaman oluen kera:p
masse saa vaimolta torttua... :laugh:Lainaus:
Alkuperäinen postaaja masse
Jep. Kyllä kelpaa olla meikäläinen:thumbsup:Lainaus:
Alkuperäinen postaaja Beenari
Mä vaan kuolaan näitä kuvia[emoji39]
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...ebfcb6b2d1.jpg
Kevyttä yöpalaa töissä
Lähetetty minun SM-G901F laitteesta Tapatalkilla
khrone missä oot töissä jos noin hyvät sapuskat?
Siilinjärvellä yksityisellä hoitoalallaLainaus:
Alkuperäinen postaaja VapeTrix
Lähetetty minun SM-G901F laitteesta Tapatalkilla
Nice :) mullekkii tuota voileipä kakkua 😂
Lähetetty minun ONE E1003 laitteesta Tapatalkilla
Ol kyl hyvvee 😂😂😂
Lähetetty minun SM-G901F laitteesta Tapatalkilla
Ekat grillipizza kokeilut, mutta ei viimeiset. Aivan loistavaa.
http://i.imgur.com/sDhZyHu.jpg
marsep näyttää hyvältä! @khrone lähetäs postissa vähä mullekkii :D
Lähetetty minun ONE E1003 laitteesta Tapatalkilla
Joo miepä laitan [emoji1]Lainaus:
Alkuperäinen postaaja VapeTrix
Lähetetty minun SM-G901F laitteesta Tapatalkilla